g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Meksika ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Aksesuarlar Süt tozu 20 gr şeker 10 gr maya 3 gr yumurta 30 gr süt 170 gr tereyağı 20 gr

Meksika ekmeği uygulaması 1 Bu, 300 gram yüksek glütenli un, 20 gram süt tozu, 10 gram şeker ve 3 gram maya içerir.

230 gram yumurta ekleyin

3170 gram süt Biraz ekleyin ve bazen un farklıdır ve su miktarı mutlak değildir.

4 Hamuru yapışkan hale getirmek için neredeyse süt veya su ekleyin ve yoğurarak hamur haline getirin. Aslında bu sefer su hacmim biraz düşük. Bu haldeki ekmeğin tadı daha sert olacaktır. Hamur daha yumuşaktır ve pişmiş ekmek yumuşak olur. Bu durum en zor olanıdır çünkü erişte her yerde ellerinize yapışır ve bunları birlikte yoğuramazsınız. Ancak, ona erişte eklememeli, mermiyi ısırmamalı ve ovalamalı, ovalamalı, ovalamalı, yakalamamalı, tutmamalı, yakalamamalısınız ... Şunları bulacaksınız: Oh, yoğurup ovalar, kavrar ve kavrarsanız yapışkan olmaz.

5 Yoğurun, yoğurun ve yoğurun, yavaş yavaş hamur pürüzsüz hale gelir. Küçük bir parça kesin, hamuru çevirin ve yavaşça açın, İnce bir filmin çekilebildiğini ama kolayca çürdüğünü buldum. Bu, glütenin zaten ortaya çıktığı ve yumuşatılmış tereyağının şu anda eklenebileceği anlamına gelir.

620 gram tereyağı hazırlayın. Üç kez hamurla yoğurun.

7 Yağı ekleyin ve hamur kavranamayacak kadar kaygan hale gelir. Bu nedenle tereyağı tek seferde eklenmez. Tereyağının üçte biri hala kaygandır ve hepsini eklemek, kavramayı daha da zorlaştırır.

8 Yoğurmak kolay olmasa da hiçbir şey eklememekte ısrar etmelisiniz.

9 Hamuru yoğurduğunuzda pürüzsüz ve elastik hale geldiğini göreceksiniz. Sürtünürken yoğurmak kolaydır. Sık sık bir parça erişte kesin ve çok ince bir film oluşturup oluşturamayacağını görmek için açın. Başınızı çok fazla ovmayın Çok fazla ovarsanız, glüten kırılır ve erişte artık kullanılamaz hale gelir.

10 Sıcak bir yere koyun ve bir buçuk katı veya iki katı olana kadar mayalayın. Hamuru daldırmak ve hamurun içine yapıştırmak için parmaklarınızı da kullanabilir ve yapışan gözlerin geri çekilmediğini görebilirsiniz. Bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir.

11 Mayalanmış hamur şekillendirilir ve ikinci fermantasyona devam etmek için fırına alınır. Bu fermantasyon 28 derece sıcaklık ve belirli bir nem gerektirir. Bu nedenle, fırının fermantasyon işlevini kullanmak için neme çözüm, fırının altına bir sıcak su kabı yerleştirmektir. Sudaki sıcak hava nem sorununu çözebilir.

12 Üretim aşamalarını ve becerilerini doldurmak için tıklayın Hamur ikinci kez fermente edildiğinde "Meksika hamuru" yapabilirsiniz. Kasede 30 gram tereyağı, 20 gram pudra şekeri ve 0.3 gram tuz bulunur ve iyice karıştırılır.

1327 gram çırpılmış yumurta sıvısını iki defa daha ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

1430 gram düşük glütenli unu eleyin ve iyice karıştırın.

1540 dakika sonra ikinci fermantasyon tamamlanır.

16 Hazırladığınız Meksika makarnasını sıkma torbasına koyun.

17 Meksika hamurunu, hamurun yaklaşık üçte ikisini kaplayacak şekilde spiral şeklinde hamurun üzerine sıkın. Fırının sıcaklığı arttıkça hamur eridiği için eritme işlemi sırasında ekmeğin tamamını kaplar. 180 derece fırına koyun ve 20 dakika pişirin.