g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı Barbekü Domuz Çörek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

20 g

Toz şeker

15 g

Maya

Peynir tozu

5 g

Bütün yumurta sıvısı

15 g

Tuzsuz tereyağı

25 g

Uzun patatesler

1 parça

soya sosu

1 yemek kaşığı

köri tozu

2 g

tuz

1/8 çay kaşığı

şeker

1/8 çay kaşığı

Takviyeler, doğru miktarda yumurta sıvısı, doğru miktarda mangalda domuz eti, doğru miktarda

Toprakta ızgara domuz çöreği nasıl yapılır 1 Patatesleri küp küp doğrayın, bir kaba koyun ve mikrodalgada 10-15 dakika ısırın, piştikten sonra bir kaşık yardımıyla parçalayın.

2 Izgara domuz etini doğrayın.

3 Patates püresini ve doğranmış ızgara domuz etini bir kaseye koyun, hafif soya sosu, tuz, şeker ve köri tozu ekleyin, iyice karıştırın, kaseyi kapatın, buzdolabına koyun ve çörekler 8 eşit porsiyona bölün.

4 Yüksek glütenli unu ve düşük glütenli unu bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve kenara koyun. Önce suyu ısıtın (ellerinizde sıcak hissedebilirsiniz), maya, şeker, bütün yumurta sıvısı ve peynir tozunu blender kabına koyun, mayanın daha iyi erimesi için birkaç kez karıştırın, ardından tuz ekleyin ve birkaç kez karıştırın. Altta, yüksek glütenli un ve düşük glütenli unu dökün, düşük hızda karıştırmaya başlayın, ardından orta hıza çevirin.

5 Hamuru karıştırdıktan sonra, tuzsuz tereyağını küçük parçalar halinde kesin, hamura ekleyin, karıştırmaya devam edin, hamuru bir süre düşük ve orta hızda karıştırın ve hamur filmi çekene kadar karıştırın.

6 Karıştırdıktan sonra, nem kaybını önlemek için kabın yüzeyini bir filmle kapatın; hamur yüzeyi kurumayıp sertleşmeyecektir.

7 Fırını 1 dakika önceden ısıtın, ocağı kapatın ve fırını sıcak tutmak için ışığı açın Çok ısınmayın Hamuru fırına koyun ve 60-80 dakika kabarmaya bırakın.

8 Orijinal hacminin 2-2.5 katına fermente edilmiştir (belirsiz olduğu söylenebilir, kendi cebinizin böyle gönderilebilmesi iyidir)

9 Hamuru çıkarıp doğrama tahtasına koyun ve ovalayın Hava deliklerinden "gıcırtı" sesini duyarız, neredeyse bittiğinde tekrar kaba koyun, üzerini nemli bir bez veya filmle örtün ve 20 dakika kabarmaya bırakın.

10 Hamuru 8 eşit parçaya bölün (hamuru çıplak gözle de bölebilirsiniz, böylece ikisi arasındaki fark çok büyük olmaz).

11 Dolguyu 8 eşit parçaya bölün.

12 Küçük hamuru yoğurun, ardından yuvarlak bir parça halinde bastırın (çörek kabuğu gibi), dolguyu çörek gibi sarın, ağzı kapatın, kapatın, yüzeyi yumurta sıvısıyla kaplayın, beyaz susam serpin (önce pişirmeye gerek yok) Ayrıca susamdan da kaçınabilirsiniz), 30 dakika uyanın ve daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun, fırın tepsisinin bir sonraki katmanına eski bir fırın tepsisi koyun, içine bir bardak su koyun, böylece ekmeğin pişirilmesi zor olmaz. 250F, 18-20 dakika (bu benim büyük fırın sıcaklığım ve zamanım).