g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Retiküle ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

30 g

Şeker

10 g

Maya

Tereyağı

20 g

Yumurta

40 g

Aksesuarlar: yağ, tuz, yeşil soğan

Retiküle ekmek doldurma yöntemi 1 Yüksek ve düşük unu karıştırın, maya ılık suda eritilir ve yavaş yavaş una ilave edilerek pullu bir şekilde karıştırılır, şekeri bir araya koyun ve buğulanmış çörek pürüzsüz olana kadar yoğurun, 2 saat buzdolabına koyun.

2 Yağı oda sıcaklığında çözdürün, hamuru çıkarın ve tuzlu tereyağı ekleyin veya genleşme aşamasına kadar yoğurmak için uygun miktarda tuz ekleyin. (Ayrıntılı adımlar için lütfen tuzlu ekmeğime bakın)

3 Doğranmış yeşil soğana uygun miktarda tuzlu mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın. (Formül miktarının 2 katı yaptım)

4 Kalıp büyüklüğünde bir parça yağlanmış kağıt kesin, hamuru yağlanmış kağıdın üzerine koyun ve kalıba koyun, ardından düzenleyin ve biraz yeşil soğan serpin.

5 Küçük bir hamur alın ve ağ bıçağıyla ağ şeklinde kesin. Ağ bıçağı yoksa, küçük erişteleri kesmek için kesiciyi kullanın ve bunları yavaşça elmas şeklinde düzenleyin.

6 Ağı üstüne koyun, fırına bir bardak kaynar su koyun ve çiğ ekmek embriyolarını iki katı büyüklüğünde fermente etmek için koyun.

7 Küçük bir sıkma hamuru alın ve yanlarından küçük şeritler halinde kesin, şeritlerin üzerine biraz doğranmış yeşil soğan serpin ve diğer ucundan yuvarlayın.

8 Resimde gösterildiği gibi rulo yapın ve fırın tepsisine yerleştirin.

92 daire daha yuvarlayın ve fırın tepsisine yerleştirin. .

10 Fermente ekmek embriyosunu çıkarın ve biraz yumurta sıvısı yayın.

11 Fermente ekmek embriyosunu çıkarın ve biraz yumurta sıvısı yayın.

12 Fırını önceden 230 derecede ısıtın, orta tabakayı 20 dakika ateşin üstüne ve altına koyun. İlgili fırına göre ayarlayın. (Resimdeki 2 tabak, tarifin iki katıdır)