Süper detaylı ev yapımı el yapımı erişte, hızlı el eriştesi, büyük bir kase geniş erişte, tembel versiyon, el şekeri partisi, başlaması kolay - Yemeği
Unu, suyu ve tuzu bir araya getirip birlikte yoğurun, bu sefer kullandığım ekmek makinesi de elle yoğrulabilir, uzun sürmez. İpucu: Genel olarak unun suya oranı 2: 1'dir. 230 gram un için yaklaşık 130 gram su kullandım. Spesifik olarak, unun su emilimine bağlıdır Erişte, çoğu süpermarkette zengin buğday unu olan orta kuvvette undan yapılır. Yoğurma aynı zamanda hava, sıcaklık ve nem ile de ilgilidir, bu nedenle uygun ayarlamaları yaklaşık oranlarda yapmak iyidir. Örneğin, birkaç dakika yoğurduktan sonra su veya un eklemeniz gerekip gerekmediğini görebilirsiniz.
Bu, ekmek makinemin on dakika yoğurmasının sonucudur, makinem sadece 10 dakika yoğurma işlemidir.
Biraz yeniden şekillendirin, yuvarlaklaştırın ve biraz daha pürüzsüz hale getirin ve uyanmak için saça sürün, ben daha yarı daireselim, sorun değil. Yaklaşık 30 derecelik bir oda sıcaklığındaydım ve bir saatten fazla sürdü
Fermantasyon durumunu kontrol edin, parmağınızı sokun ve geri çekmeyin, bu iyi demektir. Ya da hafif bir geri tepme yapmak için onu dürtebilirsiniz, çünkü hamur, yoğurup tekrar kesmeniz gerektiğinde mayalanmaya devam edecektir. Uçlar, özellikle sıcak havalarda fermantasyon durumuna dikkat etmelidir, aşırı fermente edilmesi kolaydır.Eğer hamur yüzeyinde kabarcıklar varsa, deliğe sokup içeriye çökerse süpermarket aşırı mayalanacaktır. İçeri girerseniz, delik, gönderilmediğini gösterecek şekilde hızlı bir şekilde onarılacaktır. Her yarım saatte bir kontrol edebilirsiniz. Genelde onu içeri sokana kadar beklemiyorum ve biraz geri dönüyor ama deliğin şeklini koruyor, şu anda çıkarıyorum ve yoğuruyorum.
Büyük hamuru kısaca yoğurup ikiye böldüm. İki kişi için. Ardından havayı boşaltmak, düzleştirmek ve biraz daha eşit bir şekilde açmak için bir oklava kullanın. İnce iken kalın olmayın. Her hamur yaklaşık 200 gramdır. Bunları ayrı ayrı yapmanız tavsiye edilir.Birincisi, sıradan aile mutfaklarının kesme tahtalarının o kadar büyük olmaması, diğeri ise bölmeleri daha sonra katlayıp kesmek zorunda olmanızdır. İpucu Önce hamuru yuvarlayın, düzleştirin ve daha eşit hale getirmek için açın. Hamuru yoğurup yuvarladığınızda unun daha ıslandığını ve ıslandığını göreceksiniz.Elinize unla oklava daldırmanızda bir sakınca yoktur.
Hamuru kıvırırken diğer hamuru bir kenara bırakın. Çok yuvarlak veya çok kare yuvarlamadım. Önemli olan onu eşitlemek. Bu sırada katlanmaya, kesilmeye ve kullandığım mısır nişastası mısır nişastası serpilmeye hazırdı. Uç serpme yaparken, daha azını ödediğinizden emin olun. Aksi takdirde, aşağıdakilerin birbirine yapışmasını bekleyin. Özellikle kenarlarda mısır nişastası bulunmalıdır. Her iki tarafa serpin.
Erişteleri istediğiniz genişliğe kadar katlayın. Akşam yemeğinde hızlı bir erişteyim, biraz geniş katlayabilirim, sorun değil, daha sonra zayıflayabilirim!
Parçalara ayırın. Daha rafine olabilen birçok segmenti kesebilirsiniz. Bunu zahmetli buluyorum. Uç keserken kesme kenarının yapışkan, temiz ve düzgün olmadığını fark ederseniz, her iki tarafa da yeterince mısır nişastası serpmemişsiniz demektir. Çözüm, bir bölüm her kesildiğinde kesilen yüzeyi açmak ve ardından mısır nişastası serpmektir.
Kestikten sonra her bir bölümü açın ve mısır nişastasını havaya serpin, direk tencereye koyabilirsiniz ama her bölümü biraz gerdim. İpucu: Her şey yapıldıktan sonra erişteleri açın, aksi takdirde otomatik olarak birbirine dikilecektir.
Eriştenin her bir bölümünü biraz gerdim, yemek çubuklarını birbirine bağladım ve ramen yaparken eriştelerin glüten derecesine dikkat ettim. Ara sıra erişteleri duygu ile kırdım. Ailenin kendi başıma yemesi önemli değil.
Bu, 200 gram hamurdan yapılmış bir erişte. Şimdi pişirip yiyorum, bu yüzden çok fazla mısır nişastası kullanmıyorum. Erişteleri hemen pişirmezseniz biraz daha mısır nişastası koyun, erişte ıslansın. İpucu Tencereyi su kaynarken koyun, her erişteyi tencereye koyduğunuzda dolaştırmamaya çalışın. Tüm erişteler konulduktan sonra, çubuklarını kullanarak hafifçe vurun, birbirine yapışmaz, her biri farklıdır
