Tartılmadan sıfır hata mükemmel şifon kek tarifi (bu tarif pirinç pişiriciler için mevcuttur) - Yemeği
[Sıvı malzeme miktarını belirleyin] [Tartmaya gerek yok] Önce 5 yumurta çırpın ve yumurta sarısı ile yumurta akını ayırın. Ardından resimde gösterilen kaşıkla yumurta sarısına bir kaşık şeker ve on kaşık süt ekleyin ve yumurta sarısı ile süt ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırın. (Özet noktalar: Bir yumurta iki kaşık süte karşılık gelir, sıvı oranı kaç inç kek olursa olsun, böyle olur ~)
[Yumurta sarısı ezmesi yapmak için unu eleyin] [Tartmanıza gerek yok, elemek daha iyidir] Düşük glütenli unu yumurta sarısı sıvısına eleyin, zikzak bir şekil çizin ve iyice karıştırın, daire çizmeyin, un eklendiğinde miktar kalın , Akışkan bir dinamik değildir (koyulaşmaktan korkmayın, yumurta beyazları karıştırıldıktan sonra incelir), iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
[Yumurta beyazlarını çırpmak] Birkaç damla limon suyunu sıkmak yumuşatma için elverişlidir; yumurta beyazlarını çırpmak için pek çok öğretici vardır, adım adım olması gerekmez. Vuruşun daha yavaş olduğunu hissettiğinizde biraz şeker ekleyebilir ve çırpmaya devam edebilirsiniz; şeker ekleme sıklığı olmasına rağmen Çok yüksek olup olmaması önemli değil, ancak toplam miktarı kontrol etmelisiniz, aksi takdirde çok tatlı olacaktır. Normal şeker miktarı, zevkinize bağlı olarak yukarıdaki süt kaşığının yaklaşık dört ila beş kaşığı ve yaklaşık üç kaşık düşük şekerdir. (Kuru köpürtme: küçük bir dik köşeye sahip olmak için çırpıcıyı kaldırın, tamam)
Karışık yumurta sarısı ve yumurta akı Çırpılmış yumurta akının üçte birini önce yumurta sarısına dökün ve kızartma gibi eşit şekilde karıştırın; sonra kalan üçte ikisine yumurta sarısını dökün ve çırpın Yumurta beyazlarını iyice karıştırın; lütfen burada cesaret etme, cesur ve dikkatli olun, büyük ve hafif hareket edin. [Karıştırdıktan sonra doğru durum] Nispeten kuru yumurta sarısı sıvısı, yumurta akı ile karıştırılır ve onu kalıba döktüğünüzde, çok iyi ince şerit şeritlerini görebilirsiniz.
[Fırına veya pirinç pişiriciye koyun] [Unutmayın: üç nokta yapın, yedi puan pişirin! ] 150 ° C önceden ısıtılmış fırına koyun, 130 ila 140 ısıtın ve 150 ° C'de 60 dakika pişirin. (Sıcaklığım biraz daha yüksek ve biraz çatladı. Lütfen çatlağa dikkat edin ve yaklaşık on derece azaltın); son on Dakikalar veya 15 dakika Kek rengi açık ise ısıyı 20 dereceye düşürüp ısıyı 20 dereceye çıkararak kekin renginin çok güzel olması için pişme süresi pastanın büyüklüğüne göre değişiklik gösterir, kekin durumuna dikkat edilmesi önerilir. [Isı çok az] Kek kolayca çöker .. Alt ısının 140 derecenin altına düşürülmemesi (en az ilk 20 dakika kek yükseldiğinde çok düşük olmaması) ve üst ısının alt ısıdan 10 derece daha düşük olması tavsiye edilir. [Aşırı ısı] Pastanın kırılması kolaydır, rengi koyulaşır ve tadı daha sert olur ve narin değildir. [Yavaş çalışmak titiz bir iş çıkarır] [Yavaşça güzel bir kek pişirin]
[Kalıplama] [kalıplama] Kekin yüzeyinin altın rengine döndüğünü gözlemleyin, pastanın tatlı kokusunu koklayın, zaman dolduğunda ateşi kararlı bir şekilde söndürün ve pastayı hemen çıkarın. Kalıp fırlatıldığında, ısı masadaki birkaç şiddetli depremle üretilir ve soğuması için ızgarada baş aşağı bükülür. Diğer eğitmenlerin bir gecenin çok uzun olduğunu, yarım saatin yeterli olduğunu, çok sıcak değilse kalıptan çıkarabileceğinizi ve yumuşak, tatlı ve hoş kokulu bir pasta alacağınızı söylemesine gerek yoktur.
