Klasik Batı Mezeleri | Kavrulmuş Mantarlar - Yemeği
Zaman, üniversitede olduğum 1982 yılına ve ayrıca Catskills'deki Holiday Inn'de yarı zamanlı şef olduğum zamanlara kadar uzanıyor. O zamanlar, otelimizin restoranında çeşitli ziyafet-düğünler, reşit törenleri, doğum günü partileri veya yıldönümleri düzenlenirdi.Restoranın sunduğu ziyafet öncesi yemekler arasında en popüler olanlarından biri. İşte bu klasik ızgara mantar dolması. Bu yemeğin çalışması aslında zor değil, garnitürler de çok yaygındır, ancak başarısı bazı küçük becerilere bağlıdır, pişirme sırasında mantarların ürettiği nem, ekmek kırıntılarını daha fazla doldurmak için kullanılabilir. yemek güzel. Orta beyaz mantar 340 g Tuzlu tereyağı, metinde anlatıldığı gibi ayrı ayrı kullanın 6 yemek kaşığı Soğan tozu ½ çay kaşığı Sarımsak tozu ½ çay kaşığı Kurutulmuş kekik tozu 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber ½ çay kaşığı Tuz (damak tadınıza göre ekleyin) ¼ çay kaşığı Kuru sade ekmek kırıntısı veya vanilyalı ekmek kırıntısı 95 g Rendelenmiş parmesan peyniri 50 gram Kıyılmış taze maydanoz 1 yemek kaşığı
Aşama 1
Gerekli malzemeleri hazırlayın.
Adım 2
Yüzeydeki kiri çıkarmak için mantarları nazikçe durulayın, ancak çok uzun süre ıslatmayın veya yıkamayın, aksi takdirde mantarlar daha fazla su emer.
Aşama 3
Bir bıçak veya makas kullanarak mantar saplarını dikkatlice çıkarın. Mantarların saplarını atmayın. Onları diğer tavada kızartma, sebze suyu veya erişte için saklayabilirsiniz, ancak bu yemeğin iç kısmına koymayın. Bu, dolguyu çok ıslak ve kuru hale getirir. Bu yemeğin başarısının anahtarıdır. Mantarları mutfak kağıdıyla nazikçe kurulayın ve mantar kase aşağı bakacak şekilde tencereye düzgünce yerleştirin. 6 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın, tamamen eritin ve ocağı kapatın.
4. adım
Eritilmiş tereyağı ile mantarların üstünü ve yanlarını hafifçe fırçalayın.
Adım 5
Ardından mantar kase yukarı bakacak şekilde ters çevirin. Fırını önceden 190 santigrat dereceye ısıtın. Fırın ön ısıtma yaparken dolguları yapın. Tereyağına tatlı kaşığı soğan tozu, ½ tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı kuru kekik tozu, ½ tatlı kaşığı kırmızı biber tozu ve ¼ tatlı kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın. 90 gr ekmek kırıntılarını dökün ve tereyağı ekmek kırıntılarına tamamen girene kadar lastik bir spatula ile karıştırın. Daha sonra 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri ve 1 çorba kaşığı doğranmış taze maydanozu ekleyin, iyice karıştırın ve dolgu hazır.
6. Adım
Her mantara bir kaşık dolusu dolgu koyun, koyduktan sonra sıkıştırmayın ve dolguyu gevşek tutun.
7. Adım
Bütün mantarları doldurduktan sonra fırına koyun ve 9-12 dakika pişirin.
8. Adım
Mantarların fırından çıktıktan sonraki en mükemmel hali: Mantarların pişirilmesi ve elle toplanacak kadar sert olmasıdır. Yetersiz kavurma mantarları olgunlaşmamış hale getirecek ve aşırı kavurma mantarları küçültecek ve sarkmalarına ve kullanımlarını zorlaştıracaktır.
9. Adım
Şimdi bu lezzetlerin tadını çıkarın.
10. adım
Üst katman gevrek ve alt kısım lezzetli, her seferinde bir ısırık, böylece yemeyi bırakamazsınız.
