g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahve kremalı tost - Yemeği

Geçenlerde tanıştığım bir arkadaşım da pişirmeye aşık oldu. Evde çok ekmek tost yaptım. Bir başarı duygusu hissettim. Bunu bana gönderdim. Ayrıca bunun çok iyi olduğunu düşündüm. Bunu kendi kendine yapmanın cazibesi muhtemelen kaynaklanıyor Burada gittikçe daha fazla ilgileneceğim. Sohbet ederken evde çok fazla hazır kahve tozu olduğunu söyledi ve ben ekmekle yapıp yapamayacağımı sormak istiyorum elbette mümkün.Tost ekmeği yapmak için kullanılan malzemeler aslında çok çeşitli ve kahve tozu da çok iyi bir seçim , İşlemi referans olarak yapmayı düşündüğüm için bugün hazır kahve tozu ile yaptığım tostu kaydettim, tadı çok özel, kahveyi seven arkadaşlar bayılacak. İpuçları: Formül, 300 gramlık bir kalıbın iki katıdır. Bir tane yapmak için 450 gramlık bir tost kalıbı kullanırsanız, bu formülü 1.1'e bölün. Yüksek glütenli un 340 g toz şeker 50 gram tuz 4g süt tozu 12 g Hazır kahve tozu 12 g Bütün yumurta sıvısı 80 g Süt 68 g Hafif krema 60 g Maya 4g Tuzsuz fermente tereyağı 32 g

Öncelikle malzemeleri tartıyoruz.Kuru toz malzemeler ile ıslak sıvı malzemelerin ayrı ayrı paketlenmesi, tuzsuz fermente tereyağının parmakla bastırılabilmesi için yumuşatılması gerektiği unutulmamalıdır.

Tereyağı dışındaki malzemeleri pişirme makinesine dökün, önce karıştırın ve hamuru top haline getirmek için hamuru düşük hızda çırpın.

Hamur oluşturulduktan sonra, hamurun ilk elastikiyetini elde etmek için yüksek hızda dönmeye devam edin, elastiktir ancak hamur çekildiğinde pürüzlü delikler olacaktır.

Yumuşatılmış tuzsuz tereyağı ekleyin, malzemeleri düşük hızda karıştırın ve hamurun esnekliğini ve sünekliğini atmak için yüksek hıza çevirin.

Çırpılmış hamurun yüzeyi pürüzsüzdür ve ince bir film çıkarmak için küçük bir hamur parçası çekilebilir.

Çırpılmış hamur hafif yuvarlatılır, yazın direk streç film ile kapatılıp oda sıcaklığında 27 derecede fermente edilebilir.

Fermente hamurun hacmi iki katına çıkacak ve un parmaklarınızla hamurun ortasına yapışacak, fermente hamur küçülmeyecek!

4 eşit parçaya kesin, streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenin.

Hamuru açın, ters çevirin ve yeniden şekillendirin

Şekillendirme adımlarını yukarıdan aşağıya tamamlayın, üzerini streç filmle örtün, 15 dakika gevşetin ve daha uzun bir şekil için tekrar yuvarlayın.

Tost kutusu kalıbına koyun ve son fermantasyonu 35 derecede gerçekleştirin

Tost, son fermantasyona tabi tutulur. Sıcaklık 38 dereceyi geçmez ve nem yaklaşık% 80'dir. Fermantasyon süresi yaklaşık 30 dakikadır

Kapaklı tost 9 dakika dolana kadar yapılır, fırını önceden ısıtın

Kapağı kapatın ve fırında pişirin.Yaklaşık 30 dakika pişirin.Pişirildiğinde kalıbı çalkalayarak ısıyı boşaltmanız ve ardından kalıbı bırakıp soğumaya bırakmanız gerekir.