Dongpo Eti - Yemeği
1. Tencere içindeki suyu kaynatın, eti ekleyin ve 5-8 dakika pişirin.
2. Pişirdikten sonra çıkarın.
3. Pişmiş etleri temizlemek ve soğutmak için soğuk su dolu bir leğene koyun.
4. Önce eti ikiye bölün.
5. Daha sonra altı küçük küp küp doğrayın, her et yaklaşık 80-100 gramdır.
6. Güveçin dibine zencefil dilimleri yayın.
7. Frenk soğanı zencefil dilimlerinin üzerine yayın.
8. Etli tarafı derisi aşağı bakacak şekilde düzgünce frenk soğanı üzerine koyun.
9. Her 500 gram domuz eti için yaklaşık 50 gram soya sosu, uygun miktarda soya sosu dökün.
10. Serpme kaya şekeri, kaya şekeri miktarı genellikle soya sosunun yarısı kadardır ve beyaz şeker de kullanılabilir.
11. Güveçte Shao şarabı dökün En iyi Shao şarabı pirinç şarabıdır ve Huadiao şarabı da kabul edilebilir. Genel olarak, küpler ne kadar sıkı olursa, boşluklar ne kadar küçükse, kullanılan şarap miktarı o kadar az olur.Genellikle 1000 gram et küpü için 250 gram Shao şarabı yeterlidir. !
12. Şarabı kapakla doldurun ve orta ateşte kaynatın.
13. Ardından iki saat kaynatın ve pişirin Alev boyutu bir mumun ateş gücü kadar büyük olabilir Alev sönmez kaldığı sürece aşırı ateş gücüne gerek yoktur. Tencere kapağı sıkı olmalı ve kapaktaki gözenekler önceden kapatılmalıdır.Alüminyum folyo veya toksik olmayan yapışkanlı sıva, sıkı ve hava geçirmez olduğu sürece kullanabilirsiniz.
14. İki saat kaynattıktan sonra küp etleri çıkarın ve bu sefer derili tarafı yukarı gelecek şekilde hazırlanan güveç veya küçük tencereye koyun.
15. Güveçten orijinal çorbayı çıkarın.
16. Toplanan eti üzerine dökün.
17. Küçük güveç ve güveç kabını kafese koyun.
18. Buharlı pişiricinin kapağını kapatın ve orta ateşte bir saat daha buharlayın.
19. Bir saat buharda pişirdikten sonra çıkarın ve orijinal bardağında servis edin.
20. Ayrıca küp etlerini seçip servis için tepsiye koyabilirsiniz. Bu yemeği yapmak üç saat on dakika sürdü.
