Annemin Yulaf Ezmesi - Yemeği
Haddeleme aletleri: yağlı kağıt, oklava, silikon ped, kazıyıcı
750 gram un, 600 gram su ilave edin, oran temelde 100: 80'dir, tam ve eşit olarak 1 saat bekletin. Su ne kadar fazla olursa, hamur o kadar yumuşak ve buğday bisküvileri o kadar yumuşaktır, ancak hamurun yine de 12 bisküvi yapabilmesi gerekir.
1000 gram domuz göbeği, et sosu ile kıyılmış, biraz tuz, şarap, tavuk özü, 500 gram turşu ekleyip püre haline getirip küçük yumruk haline getirin.
Arpacık soğanı doğrayın ve bir kenara koyun.
Hamuru köfteden biraz daha küçük alın, köfteleri doğranmış yeşil soğana daldırın ve hamuru yuvarlak yapın.
Doldurulmuş hamuru kuru buğday unu ile batırıp yağlı kağıt üzerine koyun.Eti eşit dağıtmak için içleri dışarıya doğru sıkmak için avuç içi ile ortasından aşağı doğru bastırın, bu sırada hamur bir hamur haline gelir. Daha sonra keki inceltmek için küçük bir oklava kullanın.
Kızartma tavasının üzerine ince bir tabaka yağ sürün, üzerini örtün ve içene kadar ısıtın. Erişteleri yaklaşık 10 saniye yüksek ateşte bir tencereye koyun Bu sırada kekler biraz sert olur ve un biraz beyazdan olgun et rengine döner. Hemen biraz yağı fırçalayın, ters çevirin ve kapağı yaklaşık 20 saniye kapatın.
Bu, yağ ve şarap karışımıdır, bir fırçayla daldırın ve pişmiş buğday kekinin üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Pastayı ters çevirin ve bir tabaka fırçalayın. Kapağı kapatın, kısık ateşte tutun ve birkaç saniye boğulmasına izin verin.
Yulaf ezmesi pişirilebilir.
Bir tabağa koyun, başka bir tencereye koyun, tencereyi bir süre örtün. Yulaf ezmesinin nemi geri kazandıktan sonra yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için atık ısıdan gelen buharı kullanın.
