g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kimyon Kürdan Sığır Eti - Yemeği

Kürdan dana etinden bahsetmişken, kesinlikle halkın beğenisini kazanan bir yemektir.Ana malzeme olarak dana eti, baharat olarak kimyon ve kırmızı biber, kürdan ile şiş yapılır. Kokulu tadı olan meşhur bir Hunan yemeği. Baharatlı, genellikle malzeme olarak en iyi tada sahip dana bonfile kullanın. Bitmiş yemeğin rengi parlak kırmızıdır ve dilin ucunda sığır eti, kimyon ve susamın zengin aroması çiçek açar. Kürdan sığır eti ilk olarak açık ateşte ızgara yapılarak yapılır, daha sonra derin yağda kızartılır. Günümüzde yapılan kürdan dana etinin aile versiyonu ne ızgara ne de derin yağda kızartılmıştır.Pişirme yöntemi daha sağlıklıdır.Yetişkinler ve çocuklar tarafından yenilebilir ancak tadı iyidir ve kesinlikle mangal aroması tadı vardır. Sığırların lifli dokusu çok kalın olduğu için sığır etinin yatay olarak kesilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.Sığırların lifli dokusunu keserseniz pişmiş etin dişlerini çiğnemek zor olacaktır.Özel kesme yöntemi aşağıdaki gibidir. Şekil. sığır eti 250 gram Yumurta akı Yarım bir Şarap pişirme 1.5 yemek kaşığı soya sosu 2 yemek kaşığı Soya sosu 1 çorba kaşığı Kimyon tozu 2 yemek kaşığı Biber tozu Doğru miktar Dilimlenmiş zencefil 4 dilim Sarımsak 1 bütün Arpacık soğanı 4 parça tuz Doğru miktar şeker Doğru miktar

Malzemeleri hazırlayın

Sığır eti dilimlenebilir, şeritler halinde kesilebilir veya küp küp doğranmış olabilir. Keserken, sığır etinin lifli dokusunu, yani çapraz kesimi kesin. Doku boyunca kesmeyin.

Sığır etine 0,5 yemek kaşığı pişirme şarabı, yarım yumurta akı ve yarım yemek kaşığı nişasta ekleyin, 20 dakika marine edin.

Zencefili ve sarımsağı kıyın, zencefilin tadını sevmiyorsanız mümkün olduğunca püre haline getirip doğranmış yeşil soğanı doğrayabilirsiniz.

Marine edilmiş dana eti kürdan ile şişirilir ve ardından elbise dikilerek tek tek şişirilir.

Sıcak bir tavaya uygun miktarda yağ dökün, kısık ateşte zencefil, sarımsak, yeşil soğan ve yeşil soğanı dökün, bir kenara koyun, kokulu olana kadar kızartın.

Yüksek ateşe çevirin, sığır eti ekleyin, tamamen beyazlaşmadan renk değişene kadar kızartın.

1 çorba kaşığı pişirme şarabı, 2 çorba kaşığı hafif soya sosu, 1 çorba kaşığı koyu soya sosu, biraz tuz ve şeker, 2 çorba kaşığı kimyon tozu, uygun miktarda pul biber ve eşit miktarda kızartın. Bu baharatları önceden hazırlamak en iyisidir. Kızartma sırasında hepsini bir kerede dökebilirsiniz, aksi takdirde sığır eti yavaşça koyarsanız yaşlanacaktır. Bu yemeğin anahtarı, yüksek ateşte kızartmayı karıştırıp temiz ve düzgün hale getirmektir.

Son adımda beyaz susam tohumlarını ekleyip tencerede kavurun, üzerine biraz yeşil soğan serpin. Ailede baharatlı yiyecekler yiyemeyen çocuklar olduğu için biber tozu konulmuyor. Gerektiği kadar pul biber ekleyebilirsiniz.