Düdüklü tencere balık güveç - Yemeği
Ot sazanı bir gün önceden alınır, iç organlar, balık pulları, olta vb. İşlenerek yarım gün buzdolabında dondurucuda bekletilir.Bulgular çözülmeden önceki gece çıkarılıp büyük parçalar halinde kesilir.Dondurma adımı balığın haşlandığında dağılmamasını sağlamaktır.
Bir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın, bir parça zencefili kesin, erişteleri silin, yağı dökün, balığı ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Her iki tarafını da dört veya beş dakika kısık ateşte kızartın. Bir kez çevirin ve geri çevirmek için kullanmayın. Muhtemelen böyle kızartılır. Siyah renk macun değil, siyah ten.
Hepsi kızarmış, balık yakalayamazsın
Yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı kesin
Düdüklü tencerede yüksek ateş açın, biraz yağ ekleyin, biberi koyun, biber kırılır
Yarım dakika bekledikten sonra yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin.
Turşuları dilimleyin ve tencerenin dibine yayın ve ardından derisini turşunun üzerine yayın (annem çok hızlı koydu, etin kabuğunu alamadım, tencerenin dibini örtün)
Balıkları koyun
Bu büyük kaşık hakkında (bu benim pirinç kaşığım), iki kaşık sirke, yarım kaşık hafif soya sosu, yarım kaşık koyu soya sosu, bir kaşık pişirme şarabı, bir kutu bira ve altı kaya şekeri koyun
7 dakikaya kadar su ekleyin, hemen hemen hiç balık yok, dört kaşık tuz ekleyin, kaşık özel bir miktar tuz bir gram ve bir kaşıktır, tuzun tadına bakmak için su kaynayana kadar bekleyin, biraz daha hafif, sonuçta aşağıda turşu var
Su kaynamadan önce her zaman yüksek ateşte su kaynadıktan sonra tuzluluğun tadına bakın, kapağı kapatın ve orta ateşte değiştirin ve bir saat pişirin.
Güveçten sonra kemik çıkıntıları çıtır çıtır, kapağı açın ve doğranmış kişnişi ekleyin
Birkaç parça servis yapın ve önce yiyin
