[Jiangsu] Jianhu lotus kökü eriştesi - Yemeği
"Lotus kökü unu turları, memleketimdeki en bölgesel atıştırmalık veya en ayırt edici tatlı olmalı. Çok genç yaşlardan beri seviyorum, yöntem mükemmel ve bitmiş ürünün tadı pürüzsüz ve tatlı. . Qing Hanedanı'nın imparatorluk yemeği olduğu söylenir Qing Hanedanı'nın bir imparatorluk şefi, ihtiyarına anlatıp memleketine döndükten sonra, memleketimin göl ikilisi alanına lotus kökü erişte yapma yöntemini geri getirdi ve daha sonra saray dim sum göl ikilisinde bugüne kadar yayıldı. Lezzetini ve dokusunu denediyseniz, kesinlikle inceliğini ve zarifliğini hissedeceksiniz, kraliyet yemeği olarak hak ediyor! Aynı ziyafette "köfte", "balık topu" ve "lotus kökü pirinç topunun" birlikte kullanıldığı, yani "Lianzhong Sanyuan" diye bir söz vardır. Oufenyuan'ın da çok güzel bir anlamı var: "Doğada iyi bir çift doğar ve iyi bir amaç ölür" ... Memleketin tadı her zaman herkesin köklerine kadar izlediği bir şeyi taşır ve bazen kişinin ruhunda doğrudan belli bir noktaya vurabilir. Ara sıra kızaran kalbi ısıtabilir ve yatıştırabilir! Yemek sevgisi ve sıcaklığında uygun ve güvenli olsun! Hafıza taşıyan yiyecekler için iyi yemeklerin en iyi iltifat olmadığını hissediyorum. En iyi iltifat şöyle olmalıdır: evet, tadı bu! " Malzemeler
- susam 50 gram
- ceviz 20 gram
- Portakallı kek 20 gram
- Kavun tohumları 20 gram
- domuz yağı Doğru miktar
- nilüfer kökü nişastası Doğru miktar
- Yumuşak beyaz şeker 25 gram
- Tatlılık Damak zevki
- diğer Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Susam, ceviz ve kavun tohumlarını güzel kokulana kadar kavurun, öğütün ve eleyin.
-
Kamkat kekini elenmiş susam ceviz tozuna doğrayın.
-
3 Domuz yağı ve dolguyu ekleyin.
-
4 İnce erişteleri ellerinize yayın, bitmiş dolguyu uzun bir şerit halinde yuvarlayın, küçük parçalar halinde çekin ve yuvarlayın.
-
5 Sürülen küçük maddeyi bambu plakanın içine koyun, lotus kökü ununu bambu plakaya dökün, bambu plakayı sallayın, böylece her dolgu çekirdeği eşit şekilde lotus kökü unu ile kaplanır.
-
6 Bir tencerede suyu kaynatın Su kaynadıktan sonra, lotus kökü tozunu bir kevgir içine koyun ve kaynar su dolu bir tencereye koyun ve haşlayın ve toplayın.
-
7 Bambu tabağa koymaya devam edin, ardından lotus kökü tozunu dökün, lotus kökü tozunu eşit şekilde kaplayın ve ardından bir kevgir içine koyun ve kaynar su dolu bir tencerede haşlayın ve bunu beş kez tekrarlayın.
-
8 Son olarak, kaynayan bir su kabına başlayın, bitmiş topları kaynayan su kabına koyun ve kaynatın, kaynattıktan sonra soğuk suyu bir kez karıştırın ve nilüfer kökü erişteleri yuvarlak olana kadar tekrar kaynatın.
-
9 Kaseye biraz şeker osmanthus koyun.
-
10 Tatlı kokulu osmanthus'u eritmek için biraz çorba dökün ve bir kaseye lotus kökü erişteleri koyun.
Taizhou Mochi
önceki
Simülasyon havuç
Sonraki
