Malzemeler
Yüksek glütenli un
290 gr-300 gr
Şurubu ters çevir
200 g
Jianshui
5 g
Mısır yağı
75 g
Aksesuarlar: sıvı yumurta sarısı, bir yumurta sarısı + 1/4 yumurta akı + birkaç damla mısır yağı doldurma 836g ay kek kalıbı seti 63g
Kanton usulü ay kekleri nasıl yapılır 1 Ters şurubu ve sıvı suyu leğene koyun ve iyice karıştırın.
2 Mısır yağı ekleyin ve yağ kalmayana kadar karıştırın.
3 Yüksek glütenli unu ekleyin ve kuru toz kalmayana kadar bir spatula ile karıştırın. (290 gram un ekledim ve unun su emilimine göre eklemeye veya çıkarmaya çalıştım. Hamur yumuşak olmalı, çok sert olmamalı.)
4 Pürüzsüz bir hamur yapın, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin.
5 Dolguları 38g'a bölün ve daha sonra kullanmak üzere yuvarlayın.
6 Mayalı hamur eşit olarak 22'ye bölünür. Yaptığım ay keklerinin oranı 4: 6.
7 Bir ajanı ince kenarlı ve merkezi daha kalın bir gofretin içine koyun.
8 Bir dolgu koyun.
9 Yavaşça ağzı kapatın ve etrafını çevirin.
Yapışmayı önlemek için ay keki kalıbının içini önceden kuru tozla durulayın ve bitmiş ay kekini kalıba koyun.
11 Kalıbı ters çevirin ve kalıba daha sert bastırın.
12 Güzel bir ay pastası hazır.
13 Bitmiş ay keklerini fırın tepsisine koyun.
14 Önceden ısıtılmış fırına koyun ve 230 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 190 dereceye düşürün ve orta tabakayı 5 dakika pişirin.
15 Yumurta sarısına dörtte bir yumurta akı ve birkaç damla mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
16 Çırpılmış yumurta sarısını kullanmadan önce iki kez süzün.
17 Ay keki çıkarın ve soğumaya bırakın Yumurta karışımını fırçalarken çok fazla yumurta karışımı almayın Yumurta karışımını kasenin kenarına sürün ve fırçalayın. Ay keklerinin deseninin yapışmasını önlemek için biraz yumurta sıvısı daldırmayın, iki kez hafifçe fırçalayın.
18190 derecede tekrar fırına koymaya devam edin ve orta tabakayı yaklaşık 10 dakika pişirin, ay keklerinin yüzeyinde altın rengi olacaktır.
19 Daha büyük ateşli bir tencere ve daha açık renkli bir tencere pişiriyorum, ay keklerini çıkarıp ızgaraya koyup soğumasını sağlıyorum, sebzelere koyun ve yenmesi için yağı geri koyun.
20 Çok güzel olup olmadığına bakın.
21 Ay kekleri çökmez, gerçekten çok güzeller.
22 İnce kabuklu dolması gerçekten çok lezzetli.
-
- Kanton tarzı lotus ezmesi yumurta sarısı ay kek
-
- Pekin aromalı güveç sos
-
- Beyaz Fasulye Ezmesi Mooncake
-
- Kanton Yumurta Sarısı Mooncake
-
- Karlı Ay Pastası
-
- Büyük ay pastası
-
- Şeker bal taro çiçeği
-
- Matcha Karlı Ay Pastası
-
- Beyaz turp domuz kemiği çorbası
-
- Şekerlenmiş Puf Ağacı
-
- Noel tarzı elma püresi kare çörekler
-
- Noel çelenk ekmeği
