g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton tarzı lotus ezmesi yumurta sarısı ay kek - Yemeği

Malzemeler

Lotus tohumları

250 g

Düşük glütenli un

200 g

Şurubu ters çevir

150 g

şeker

50 gram

Fıstık yağı

50 gram

Tuzlu Yumurta Sarısı

Alkali su

2 g

Aksesuar 1 yumurta

Kanton tarzı lotus tohumu ezmesi yumurta sarısı ay kekleri nasıl yapılır 1 Önce ıslatılmış lotus tohumlarını pirinç pişiriciye ekleyin ve 15 dakika yüksek basınçta pişirin

2 Haşlanmış lotus tohumlarını bir tavaya koyun, uygun miktarda şeker ekleyin ve bunları birlikte ezin ve kuruyana kadar kızartın

3 Kabuğu hazırlayın, fıstık yağı, alkali su ekleyin ve şurubu lavaboya ters çevirin ve iyice karıştırın

4 Hamur yapmak için alt unu ekleyin ve yarım saat bekletin

5 Uyanık hamuru birkaç küçük topa bölün, 50 gr'lık bir kalıp kullandım, böylece her bir kabuk 25 gr

6 Tuzlanmış yumurta sarısını yarım saatten fazla yağda beklettikten sonra 130 derecede 8 dakika fırında pişirin Yumurta sarım yeterli olmadığı için birkaç küçük parçaya böldüm.

7 Lotus ezmesi dolgusunu 27 gramlık küçük gruplara bölün.

81-2 küçük yumurta sarısını lotus püresi dolgusuna sarın ve yuvarlak

9 Tüm lotus salçası ve yumurta sarısı dolgularını birer birer yapın

10 Bir kek kabuğunu alın ve düz bir şekilde bastırın, bitmiş lotus tohumu ezmesini ve yumurta sarısı dolgusunu kabuğun üzerine koyun, kabuğu parmaklarınızla sıkıştırın, ay keki kabuğunu yavaşça yukarı itin ve ağzını sıkın.

11 Kalıbı pişmiş yapışkan pirinçle batırın, sonra dökün, bitmiş ay kekini kalıba koyun ve şekle bastırın

12 Tek tek yapıp folyo kaplı bir tencereye koyun, fırını 200 derecede önceden ısıtın, ay keklerinin yüzeyine uygun miktarda su püskürtün ve fırında 8 dakika pişirin.

13 Fırın tepsisini çıkarın, biraz yumurta sıvısını hafifçe daldırmak için bir fırça kullanın ve ay keki yüzeyine fırçalayın, hafif ve daha az olmalıdır.

14 Tekrar 180 derecede fırına koyun ve 12 dakika pişirin

15 Tamam, nefis ay kekleri çıktı, ama şimdi ay kekleri biraz sert, soğumaya bırakıp 2-3 gün yağa dönmeleri için kapalı bir ortama koymalısın, o zaman yumuşak ve hoş kokulu ay kekleri lezzetli olacak!