g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

50 gram

Tereyağı

10 g

şeker

5 g

Maya

3g

yoğurt

100 gram

Su

85 g

Aksesuar tuzu 4g

Yoğurt yöntemi Fransız poşeti 1 Tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun

2 Hamur karıştırma programını iki kez başlatın ve hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun

3 Üzerini streç filmle örtün ve buzdolabına koyun, buzdolabına koyun ve 18 saatten fazla mayalayın Fermantasyon tamamlandıktan sonra çıkarın ve bir saat daha sıcaklığa döndürün.

4 Isıtılmış hamuru 3 erişteye bölün, 10 dakika dinlenin (kışın 15 dakika dinlenebilir)

5 Bir parça hamur alın, çok yoğurmayın, hamuru bir ucundan uzun bir şerit halinde yoğurun

6 Ağız aşağı bakacak şekilde zeytin şekline dönüş

7 Fırın tepsisine koyun

8 Nemlendirme ve iki katına fermente etme

9 Yüzey kesimi

10 Yüksek glütenli unu eleyin

11 Fırını 200 derecede 5 dakika önceden ısıtın, ardından bir fırın tepsisine koyun, fırına su püskürtün ve 15 dakika pişirin. Aşağıda ikinci kata yerleştirilmiş 35 litrelik bir fırınım. Spesifik sıcaklık ve yer kendi fırınınıza göre belirlenmelidir.

12 Fırında Fransız poşetinin yüzeyi gevrek olmasına rağmen içi hala yumuşaktır.

Baharatlı tuz ve karabiber ızgara çörek

Dört adet kızarmış ördek

Beş vanilyalı şapkalı kek

Portulaca morina

Kaya Şekeri Lotus Tohumu Tremella Congee

soya peyniri

Tuz ve karabiber cipsi

Yuxin Kek

Tuzlu su karidesi

Çay Aromalı Kızarmış Ördek Kanadı

Siyah pirinç lapası

Kabak Buharlaştırılmış Süt Çorbası