Çılgın kabak peyniri yumuşak Avrupa çörekler - Yemeği
Önce kabak püresini hazırlayın. Kabağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Üretim sürecindeki kayıpları da sayarak, 200 gram kabak püresi elde etmek için 250 gramdan fazla kabak eti hazırlanması tavsiye edilir.
Kabağı bir buhar tenceresine koyun ve yumuşayana kadar buharda pişirin. Yaklaşık 15 dakika sürer Lütfen buharda pişirme süresini gerçek duruma göre ayarlayın Kabak çok yumuşadığında yemek çubukları ile kolayca delinebilir.
Buharda pişirilmiş balkabağı soğuduktan sonra, kaseye fazla suyu dökün.
Kabağı kral fırında pişirilmiş yumurta çırpıcısının homojenleştirici çubuğu ile sıkın ve narin bir balkabağı püresi elde etmek için homojenleştirici çubukla bir süre çırpın. Çırpma teli yoksa balkabağı püresini ezmek için bir spatula kullanabilir ve bir süre bastırarak pürüzsüz ve parçacıksız hale getirebilirsiniz.
Hamuru yoğurmaya başlayın. Yüksek glütenli un, şeker ve tuzu karıştırın, kuru maya ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ardından kabak püresi, yumuşatılmış tereyağı ve su ekleyin. Tatlı ekmek yaparken hamurun filmden daha hızlı ve düzgün çıkması için arkasına tereyağı koyuyoruz. Bununla birlikte, Ruanoubao'daki tereyağı miktarı daha azdır (unun% 5'inden az) ve başlangıçta eklenebilir. Kabak püresinin su içeriği büyük ölçüde değiştiğinden yoğrulan hamurun uygun yumuşaklık ve sertliğe ulaşması için su miktarının gerçek duruma göre ayarlanması gerekir.
Hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun. Sadece filmi uzatması gerekiyor, eldiven filmini yoğurmaya gerek yok. Bir aşçı makinesi kullanıyorsanız, yoğurma süresine bakın: Jun Baker şef makinesi G1 modeli, 12 dakika boyunca 6 hızlı yoğurma. Model A5 / A6, 2 seviye 15 dakika yoğurun. Lütfen yoğurma süresini hamurun gerçek film üretimine göre ayarlayın. Elde yoğurursanız, hamur filmden çıkana kadar lütfen hamuru kuvvetlice yoğurmaya devam ediniz.
Yoğrulan hamur temel fermentasyona uğrar. Plastik sargı ile örtün ve hamur 1.5 kat büyüyene kadar oda sıcaklığında (25 ° C) yaklaşık 1.5 saat bekletin. Unu parmaklarınızla batırın ve hafifçe hamurun içine sokun Parmaklarınızı dışarı çektikten sonra delikler küçülmez veya çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığını gösterir. Delik küçülürse, fermantasyon derecesinin yeterli olmadığı, eğer çökerse aşırı fermente olduğu anlamına gelir (aşırı fermantasyondan kaçınmaya çalışın).
Peynir dolgusu yapın. Krem peyniri oda sıcaklığında yumuşatın (bu adımın önceden hazırlanması gerekir). Pudra şekeri ekleyin ve yumuşak bir peynir dolgusu oluşturmak için bir spatula ile iyice karıştırın. Krem peynir, krem peynir olarak da adlandırılan bir peynir türüdür. Satın alma garantisinin üzerindeki İngilizce ismine bakabilirsiniz.
Yapışmasını önlemek için doğrama tahtası üzerine ince bir tabaka kuru un serpin, gevşek bir hamur alın, avucunuzla düzleştirin ve resimde gösterildiği gibi dikdörtgen bir şekle açın. Peynir dolgusunu hamurun uzun kenarına sıkarak düzeltin. Sonra peynir dolgusu ile yandan sarın.
Rulo bittikten sonra, ağzı sıkıca sıkıştırın ve çok uzun bir hamur şeridi haline gelir. Hamur yeterince uzun değilse, uzatmak için ellerinizle hafifçe ovalayabilirsiniz.
Hamuru yarım ay şeklinde tamamlayın. Bu tarif iki ekmek yapabilir.Fermantasyondan sonra her ekmek daha büyük bir hacme sahiptir.Ev tipi fırınlar için 2 fırın tepsisine bölünmesi önerilir.
Hamur son fermantasyona tabi tutulur. Sıcaklık 35 ° C, nem% 85 ve fermantasyon yaklaşık 40 dakikadır (fermantasyon sıcaklığı ve nemi nasıl kontrol edilir? Burayı tıklayın). Hamur iki katına çıkarılabilir. Fermente hamurun yüzeyinde ince bir kuru un tabakası eleyin ve ardından birkaç küçük bıçak kenarını kesmek için bir kesme bıçağı kullanın. İki fırın tepsisine bölünmüşse, aşırı fermantasyonu çok uzun süre önlemek için ikinci tavanın fermantasyon hızını kontrol etmemiz gerekir. Hamuru ikinci tepsiye daha serin bir yere koyabilir veya daha yavaş mayalanması için bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz.
Fırını üst ve alt ateşte önceden 200 ° C'ye ısıtın ve mayalanmış hamuru içine koyun. Ortadaki bir sonraki katman için, yüzey altın kahverengi olana ve dışarı çıkmaya hazır olana kadar yaklaşık 18 dakika pişirin.
Ekmek soğuduktan sonra doğrudan yenebilir veya parçalara bölünebilir! Büyük, yumuşak bir Avrupa çöreği, yemesi oldukça tatmin edici!
