g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Maya versiyonu-kızılcık çörek - Yemeği

Bir süre önce birdenbire yaban mersinli çörekler yemek istedim, üretim yöntemini araştırdım ve malzemelerin ve yöntemlerin çok basit olduğunu gördüm. Ben de söyledim ve yaptım. O. Skon, daha yaygın hale getirmek için genellikle kabartma tozu kullanır. Avantajı, fermente edilmesine gerek olmaması ve hızlı bir şekilde yapılmasıdır. Ancak kabartma tozu kimyasal olarak fermente edilir. Pek çok kabartma tozu artık alüminyum içermez, bu nedenle nispeten güvenli olmalıdır.) Ancak yine de maya kullanıyorum. Maya 2,5 g Süt 60 gram Tereyağı 60 gram un 150 gram Kurutulmuş kızılcık Düzine tuz 1,5 g Pudra şekeri 20 gram (kendi zevkinize göre ayarlayın)

Tuz haricinde, içeri almayı unuttum. İşte diğer malzemelerin bir grup fotoğrafı. Kurutulmuş yaban mersini çok büyükse küçük parçalara kesilebilir, burada kesmedim. Burada Xiangmanyuan buğday unu kullanıyorum, hatta düşük glütenli un.

Un, tuz ve şekeri birlikte dökün.

Diğer yandan mayayı sütün içine koyun ve karıştırın (topaklar varsa mümkün olduğunca karıştırın) Sütün ılık olması en iyisidir.Neyse, mayayı eritebilmeli ama çok sıcak olmamalıdır.

Tereyağını resmin büyüklüğünde kareler halinde kesin. (Tereyağı buzdolabından biraz daha sert olmalı, çok yumuşak olmamalı)

Tereyağını parmaklarınızla eşit şekilde un ile yoğurun.Küçük parçacıkları biraz tutabileceğiniz için tereyağını çok ince yoğurmamayı unutmayın.

Yoğurmanın iyi etkisi.

Daha sonra önceden harmanlanmış maya sütü ve kurutulmuş yaban mersini dökün ve hafifçe karıştırın. Birbirleriyle karıştırılabildiği sürece burada fazla karıştırmamayı ve yoğurmamayı unutmayın, biraz kuru toz olması fark etmez.

Karıştırılmış hamuru avucunuzla veya oklava ile yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bastırın.

Yuvarlak hamuru kesmek için aşındırıcı bir alet veya bardak kapağı kullanın (aşındırıcı aletin veya bardak kapağının iç duvarı kolay soyma için biraz kuru toz alabilir)

Yapışmayı önlemek için matın üzerine biraz kuru un serpin. Kabartma tozu yerine maya kullandığım için hamuru biraz fermente etmem gerekiyor.Burada 24 ° C'de 1 saat fermente ettim, hamur büyüdüğünde temelde fermantasyon başarılı oluyor.

Fırına koymadan önce hamurun yüzeyine biraz süt veya yumurta sıvısı sürün, burada süt kullandım.

Fırını önceden 210 derece ısıtın, aşağı yukarı ateşleyin ve orta tabakayı 15 dakika pişirin (her fırının gücü farklıdır, son birkaç dakika içinde gözlemleyebilirsiniz)