g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Hokkaido Tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

300 gram

Maya

1,8 g

krem

84 g

protein

24 g

tuz

3,6 g

süt tozu

18 g

Pudra şekeri

9 gram

Yardımcı maddeler: 45 gr pudra şekeri, 96 gr süt, 21 gr protein ve 1.2 gr maya

Çin Hokkaido Tost yöntemi 1 Çin hamur hammaddesi A: 300 gram yüksek glüten unu, 9 gram ince şeker, 1.8 gram maya, 96 gram süt, 84 gram krema, 21 gram protein, ana hamur malzemesi B: 24 gram protein, 45 gram pudra şekeri, 3.6 gram tuz, 1.2 gram maya, 18 gram süt tozu Malzeme C: 12 gram tereyağı Ekmek makinesi: PE9500

2 Çin malzemelerini karıştırın, bir hamur oluşturmak için karıştırın ve boyutunu iki katına çıkarmak için mayalanmaya bırakın.

3 Fermente orta tür hamurunu topaklar halinde yırtın, ana hamur malzemesine koyun (kolay karıştırma için topaklar halinde yırtın), yaklaşık 10 dakika çalışın, tereyağı ekleyip karıştırın ve karıştırmaya devam edin.

4 Neredeyse iki karıştırma prosedüründen sonra, filmin etkisini test etmek için küçük bir hamur parçası alın. Genellikle el maskesi sert olmalı ve kırılması kolay olmamalıdır.

5 Bir hamur oluşturmak için karıştırın, fermantasyon programını seçin ve hamur iki katı büyüklüğünde fermente edilecektir (büyük ayaktan sonra hamurun yüzeyi pürüzsüz ve elastik hale gelir, parmaklar içine sokulur ve delikler geri tepmek kolay değildir. Çöktü, fermantasyonun bittiğini gösterir)

6 Mayalanmış hamuru çıkarın ve elinizle bastırın veya hamurun bitmesi için oklava ile yuvarlayın.

7 Hamuru üç eşit parçaya bölün, yuvarlaklaştırın ve 10 dakika dinlendirin.

8 Hamuru tek tek uzun şeritler halinde yuvarlayın ve ardından yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Oklava kullanmadım, bu yüzden toplandığında pek iyi görünmüyordu.