Mor ve tatlı patatesleri yıkayın, soyun ve doğrayın, buharlı ızgaraya koyun ve buharda pişirin.
Biraz kaynatılabilir ama yumuşatmak daha kolaydır.
Tapyoka unu hazırlayın.
Buharda pişirilmiş tatlı patatesleri paslanmaz çelik bir kaseye koyun ve püre haline getirin, porsiyonlara tapyoka unu ekleyin, yavaşça yoğurun, pürüzsüz bir hamur haline getirin, şeritler halinde yuvarlayın, dilimler halinde kesin (aynısı mor patates için de geçerlidir). Fotoğraf çek!