Baoermeike Kremalı Meyve Bardağı (Xiaojima Pandispanya) - Yemeği
Fırınlamaya aşık olduğumdan beri, Bir tatlı dükkanının penceresinden her geçişimde, Ne zaman bu kadar harika bir tatlı yapabileceğimi merak ediyorum! ancak, Kek embriyoları, yapıştırma, süsleme, süsleme ve diğer teknikler, Öğrenme bir veya iki günlük bir mesele değildir. Ancak, çok sinirlenmeyin, hayat bize her zaman bazı ipuçları verecektir. Örneğin, ana hayalimizi tatmin etmek için bazı özel kalıplar kullanın! Kalıp: 1 adet şef yapımı kalıp Bu sefer, pandispanya tabanı Bay Xiaojima tarafından yapıldı. Buna ek olarak, bu tür yapışmaz kalıplar genellikle pandispanya, kek, vb. İçin daha uygundur. Kalıptan çıkarılması daha kolaydır ve şeklini koruyabilir. Şifon için uygun değil! Yumurta 3 Pudra şekeri 110 g şurup 6 g Düşük glütenli un 100 gram Süt 40 g Tereyağı 26 g Hafif krema 100 gram Pudra şekeri 10 g çilek 8 Mango 1 parça
Aşama 1
10 gr tereyağı eritin ve kalıbın iç kısmına ince tereyağı sürün. (Bu adım, son kalıptan çıkarma işleminin düzgün olup olmadığına bağlı olarak çok önemlidir. Tereyağı formülde yoktur ve ayrıca hazırlanması gerekir).
Adım 2
Ayrıca pandispanya malzemesi içerisindeki tereyağı ve sütün küçük bir kaseye konması, izolasyonlu suyun eritilmesi ve tereyağının sıvı kalması için ısı kullanım için bekletilmesi gerekir.
Aşama 3
Yumurtaları yumurta çırpma kasesine çırpın ve eşit şekilde çırpın.
4. adım
Tek seferde toz şeker ekleyin, çok tatlı sevmezseniz 10 gr şekeri azaltabilirsiniz. Yumurta çırpıcının dibine 40 ° C ılık su koyun ve yumurta sıvısındaki şeker eriyene kadar çırpın. (Ilık su esas olarak yumurta sıvısındaki şekeri eritmek için kullanılır ve yumurta sıvısı pişirilemez, bu nedenle sıcaklığın 40 santigrat derecede kontrol edilmesi gerekir)
Adım 5
Isı korumalı şurubu dökün ve yumurta sıvısını, vuruştan sonraki on saniye içinde kaybolmayana kadar yüksek hızda çırpın. Yalnızca 3 saniye tutulabiliyorsa, birkaç kez daha oynamanız ve durumu istediğiniz zaman gözlemlemeniz gerekir. (Şurup için mısır şurubu kullanabilirsiniz. Yoksa şekerli su ile 1: 1 kaynatabilirsiniz. Koymazsanız büyük bir sorun olmaz ama yumurta sıvısının ısısını korumak için ılık şurup içine koymanız gerekir.)
6. Adım
Kase duvarındaki yumurta hamurunu temizlemek için yumurta kasesini saat yönünün tersine çevirmek için bir spatula kullanın Bu, bazı bölgelerde eşit olmayan hamur oluşumunu önlemek içindir. Yumurta karışımını düşük hızda 2-3 dakika çırpmaya devam edin, çırparken yumurta çırpıcıyı sol elinizle saat yönünün tersine 30 derece çevirin ve işlemi tekrarlayın. Kabarcıkları bu şekilde düzenlemek, büyük kabarcıkların küçük kabarcıklara dönüşmesini sağlayabilir ve yumurta sıvısı daha hassas ve kararlı olacaktır. Test etmek için yumurta hamuruna bir kürdan yerleştirebilirsiniz ve 1-2 saniye tutabilir, bu da yumurta hamurunun başarıyla gönderildiğini gösterir.
7. Adım
Hafifçe tartılmış düşük glütenli unu yavaşça eleyin, elemek için dikkatli olun! Yumurta çırpma kabına un dökmeyin, bu ciddi köpüklenmeye neden olur.
8. Adım
Yumurta çırpıcısını saat yönünün tersine çevirirken yumurta hamurunu karıştırın. Karıştırma tekniğine dikkat edin Yumurta hamurunu yumurta çırpıcının sağ üst köşesinden sol alt köşeye doğru kazın, ters çevirin ve havzanın ortasına dökün, ardından yumurta çırpıcıyı saat yönünün tersine çevirin ve işlemi tekrarlayın.
9. Adım
Karıştırdıktan sonra ılık tereyağı ve süt solüsyonunu yumurta çırpma kabına dökün (tereyağı sıvıdır)
10. adım
Hamur sıvı olana ve güzel bir parlaklığa kavuşana kadar yaklaşık 100 kez eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
11. adım
Yumurta hamurunu 8 dakika dolu kalıba dökün, kabarcıkları sallayın.
Adım 1/2
Önceden ısıtılmış fırının alt ve orta seviyesine 180 derece koyun. 160 dereceye çevirin ve 30 dakika pişirin. Fırının ortasına yerleştirilirse 20 derece, 160 derece ve 180 derece artırılabilir. Rengin daha homojen olması için bu kalıbın astarının daha yüksek olması gerektiğini unutmayın.
13. adım
Pişirme işlemi bittikten sonra pandispanyayı çıkarın, 1-2 kez tezgahtan 15 cm uzağa bırakın, ocağı sallayın ve ardından baş aşağı soğutun.
14. adım
Ters çevirin ve 5 veya 6 dakika sonra soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra kenar otomatik olarak kalıptan çıkacak ve kek kalıptan dökülebilir. Tereyağı düzensiz bir şekilde fırçalanırsa, kalıptan çıkarılması daha zor olacaktır. Kenarı hafifçe kesmek için bir sıyırma bıçağı kullanabilir ve ardından yavaşça dışarı çıkarabilirsiniz.
Adım 15
Meyveyi kesin, çırpılmış kremayı çırpın ve dağıtın, ardından birkaç kez elle yumurta çırpma uygulayın.Krem nispeten hassas olacak ve dövmesi kolay olmayacaktır. Altta bir krem daire, meyve küpleri ekleyin, başka bir krema çemberi sıkın, meyveleri süsleyin, nane yapraklarını süsleyin
16. adım
Tamamlanmış ürün
17. Adım
Kesit
Adım 18
Bir dizi kek
