g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Formda kalma ve yağ azaltma için vazgeçilmezdir: Baget gibi en basit çavdar ekmeği sağlıklıdır ve hazır eriştelerden daha basittir - Yemeği

Sadece un, su ve maya var.Tadı için biraz bitkisel yağ ve şeker ekleniyor. Çavdar yüksek glütenli unun bir kısmının yerini alıyor. Ne kadar sağlıklı, biliyorsun, onu yine de sağlıklı burgerler yapmak için kullandım. Adımlar çok ayrıntılı, fırın olduğu sürece herkesin yapabileceği süper basit bir ekmek olmalı tuz 3 gram şeker 15 gram Yüksek glütenli un 210 gram Maya 3 gram Sebze yağı 15 gram Çavdar unu 90 g 38 derece ılık su 180 gram

Aşama 1

Malzemeler hazır

Adım 2

Maya ilk önce ılık suda aktive olur

Aşama 3

Su sıcaklığı çok yüksek olmamalı, mayayı öldürecek, çok düşük olursa aktivasyon yavaşlayacak, bak, sıcaklık doğru ve az önce düşen maya etrafında bir reaksiyon göreceksiniz.

4. adım

Çubuklarla karıştırın, hepsi maya suyu olur

Adım 5

Maya, su-yağ-şeker-karıştırılmış un-tuzu sırayla ekmek makinesine koyun.

6. Adım

Hamuru yoğurun (Tabii ki zamanınız ve enerjiniz var, elde yoğurmak daha iyidir)

7. Adım

Bu şekilde yoğurun, ellerinize yapışmayın, hamur oluşturmayın ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olun ()

8. Adım

Bir parça hamuru kesin ve yavaşça gerin. Hamur filmi çekebilir ancak kırılması kolaydır ve deliğin kenarı düzensiz ve pürüzlüdür. Bu genişletme aşamasıdır

9. Adım

İlk fermantasyonu kapatın

10. adım

Bugün Şangay'da hava bulutlu ve sıcaklık 20'den fazla. Doğal olarak 20 dakikadan fazla bekletin ve hazır olacaktır.Kışın daha yavaş olacağı tahmin edilmektedir.Fermantasyon tankına veya yorganına konulmalıdır.

11. adım

Boyutunu iki katına çıkarın. Parmaklarınızla biraz un daldırın. Deliği açtıktan sonra delik geri çekilmez.

Adım 1/2

Oklava ve egzozu çıkarın (arduvazla pişiriyorsanız, şu anda fırını önceden ısıtmaya başlayabilirsiniz: 180 derece)

13. adım

Topla

14. adım

81 grama bölün ve daire şeklinde yuvarlayın

Adım 15

Kapalı bir alanda iki atış yapın (ortak bir fırın tepsisine sahipseniz, fırını 15 dakika önceden ısıtmaya başlayabilirsiniz: 180 derece)

16. adım

Bak, hamur bebeklerinin hepsi büyümüş ve sıkılamıyor, iki katına kadar mayalanması yeterli.

17. Adım

Yüzeyi kesin ve üzerine un serpin (ekmek bıçağı bıçak olmadan gerçekten çirkin)

Adım 18

Arduvaz kullandım, bu yüzden hamuru aktarmak için pizza transfer tepsisini kullandım.Fırın tepsisini ve ekmeği doğrudan normal fırın tepsisinin üzerinde 180 derece ısıtılmış fırına koyun.