g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Esmer Şeker Lotus Kökü Gevrek - İlk Sürüm - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

125 g

şeker

50 gram

domuz yağı

25 g

65 g

domuz yağı

65 g

Düşük glütenli un

125 g

Lotus kök

400 g

Frenk soğanı miktarı

Esmer şeker nilüfer kökü böreği-nasıl başlanır 1 Lotus kökünü yıkayın ve parçalara ayırın;

2 Tencereye uygun miktarda su ekleyin, lotus kökü renk değiştirene kadar pişirin, esmer şeker ekleyin;

3 Jelatinleşene kadar kaynatın, ocağı kapatın ve kahverengi şekerin lotus köküne olabildiğince çok nüfuz etmesine izin vermek için bir saat pişirin;

4 Haşlanmış nilüfer kökünü doğrayın ve bir kenara koyun;

5 Tüm malzemeleri (125 gram yüksek glutenli un, 50 gram şeker, 25 gram domuz yağı ve 65 gram su) ekmek makinesine dökün, tatlı ekmek programını seçin, karıştırmaya başlayın ve 10 dakika sonra pürüzsüz bir hamur haline getirin, çıkarın ve kapatın Üstteki plastik sargıyı yarım saat gevşetin;

6 Hamurun glüten olmasını önlemek için tüm malzemeleri (65 gram domuz yağı, 125 gram düşük glütenli un) bir spatula veya elle karıştırın.En iyisi elinizle bir top oluşturup streç film ile kapatın Nem kaybını ve kuru ve kabuğu önleyin;

7 Yağlı cildi elinizle düz bir şekilde bastırdıktan sonra yağlı hamur işine sarın.Yağlı hamur işini sol elinizle tutabilir ve yağlı hamur işini sağ elinizin ağzıyla yavaşça tüm hamur işleri kaplayana kadar itebilirsiniz.

8 Contayı sıkıştırın, yukarı doğru yerleştirin ve plastik sargı ile kapatın;

9 Sarılmış yağlı cilt hamurunu dikdörtgen bir şerit halinde yuvarlamak için yuvarlanan bir hamur kullanın.Yuvarlarken, tekniğe dikkat edin.Önce düz hamuru bastırın, sonra ortadan yukarı aşağı yuvarlayın;

10 Yağlı cildi elinizle nazikçe kaldırın; üçte birini yorgan gibi yukarı ve aşağı katlayın ve diğer üçte birini katlayın; streç filmle örtün ve 15 dakika gevşetin; son yuvarlamayı tekrarlayın, 4 kat katlama ve gevşetme işlemi;