Malzemeler
un
750 g
Yardımcı maddeler 1/2 yemek kaşığı tuz 1/2 yemek kaşığı yenilebilir alkali
Manuel mekanik erişte uygulaması 11/2 yemek kaşığı yenilebilir sodalı erişteyi temiz küçük bir kaseye dökün ve 1/2 yemek kaşığı rafine tuzu suyla durulayın.
2 Küvete 1,5 kilogram un dökün, yavaşça tuzlu alkali su dökün ve unu çubuklarla karıştırın.
3 Kuru unu çok gevşek eriştelere karıştırın.
4 Hamuru elinizle ezip hamur haline getirin.Ellerinizi gevşettikten sonra hamur biraz gevşeyecek, hamurun sertliği daha iyi.
5 Erişteleri 30 dakika kuvvetli bir şekilde bir top haline getirin.
6 Hamuru bıçakla yarım santimlik parçalar halinde kesin.
7 Basınç silindirleri arasındaki boşluğu en büyük konuma ayarlayın ve erişteleri erişte makinesinin basınç silindiri portundan geçirin.
8 Erişte sürekli olarak teslim edilmeli ve preslenmiş erişteleri uzun bir erişte haline getirmek için erişte makinesinin sallama kolunu kullanmalıdır.
9 Hamur yaprağına birkaç kez bastıktan sonra, hamur yaprağını inceltmek için erişte makinesinin baskı silindiri dişlisini orta dişliye ayarlayın.
10 Erişte makinesinin baskı silindirini minimum konuma ayarlayın ve erişte kalınlığını gerekli kalınlığa daha da azaltın.
11 Son olarak, preslenen hamuru istenilen genişliğe göre erişte şeklinde kesin.
12 Kaynayan tencereye temiz su dökün, su kaynayınca ıslak erişteleri ekleyin, piştikten sonra küçük bir kaseye alın, birkaç yemek kaşığı kızarmış domuz etini salamura sebzelerle birlikte kazıp iyice karıştırın.
Turşu Sebzeli 13 Domuz Erişte
-
- Bahar nilüfer kökü yer
-
- Mor Tatlı Patates Kabak Çörekler
-
- Taze Buharda Pişirilmiş Beyaz Guyu
-
- Buharda pişmiş tavuk kanatları
-
- Lif Kabağı ve Mantar Çorbası
-
- Sıcak ve ekşi patlıcan
-
- Susamlı ceviz jelatin kremi
-
- Karabiber Dana Pilavı
-
- Kurutulmuş tofu ile karıştırılarak kızartılmış sarımsak yosunu
-
- tavuk çorbası
-
- Üç ipek karıştırın
-
- Sarı kızarmış
