Kırmızı Fasulye Ekmeği - Yemeği
1.50 gram yüksek glutenli un + 125 gram su, iyice karıştırın, yavaşça kısık ateşte ısıtın, karıştırmaya devam edin, bir hamurda kaynatın, ardından ateşten çıkarın, plastik sargı ile örtün, oda sıcaklığına soğutun ve kullanım için 84 gram alın;
2. Yağ yönteminden sonra, hamuru film çekilinceye kadar yoğurun ve yoğurun, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında (28 ° ~ 30 °) yaklaşık 50 dakika mayalayın; .
3. Büyüklüğünün 1.5 ~ 2 katı kadar yapın, parmaklarınızı una batırın ve hamurun küçülmemesi veya çökmemesi için yerleştirin; .
4. Temel fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamuru çıkarın, sıkın ve boşaltın, 10'a bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin; . .
5. Hamurun bir kısmını alın, düzleştirin, ortasına bir parça fasulye ezmesi doldurun, kaplanın ağzıyla yavaşça hamuru bastırarak dolguyu sarın;
6. Sarılmış ekmeği hafifçe düzleştirin, fırın tepsisine yerleştirin, 8 bıçak yukarı ve aşağı kesin, hamurun çiçek şeklini alması için yukarı döndürün;
7. Fırını fırının ortasına koyun, bir kase sıcak su koyun, fermantasyon dişlisini açın, 30 dakika mayalayın, ekmeği ve sıcak suyu çıkarın ve fırını 180 derece önceden ısıtın;
8. Bitmiş ekmek nihayet fermente edilir, bir kat yumurta sıvısı fırçalayın, susam serpin
9.180 derece, orta seviye, üst ve alt ateş, 18 dakika.
