g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sidney Limonlu Lolipop - Yemeği

Yaklaşık bir yıldır, neredeyse haftada bir kez lolipop yapıyorum ve lolipop yapma hissine kapıldım! Tıpkı ekmek ve kek yapmak gibi, şeffaf şekerler ve sevimli şekillerle bir sanat eseri yapmak gibi, onu yiyenleri keyif için zıplatıyor. Bu tarif, kişisel deneyimle karıştırılıp değiştirildikten sonra mutfaktaki diğer lolipop tariflerine dayanmaktadır.Herhangi bir kusur varsa lütfen beni affedin. Kaya şekeri tadı tatlıdır ve doğası gereği pürüzsüzdür Akciğer ve dalak meridyenine girer; qi'yi besler ve ciğerleri besler; kaya şekeri yin'i besler ve vücut sıvısını besler, ciğerleri besler ve öksürüğü giderir. İyi adjuvan tedavi etkisi; akciğer kuruluğu, akciğer yetmezliği, rüzgar-soğuk yorgunluğu, çocuklarda sıtma, ağız ishali, ağız yaraları, rüzgar ateşinde diş ağrısına bağlı öksürük ve astım için kullanılır Maltoz, akciğerleri nemlendirir, sıvı üretir ve kuruluğu giderir; qi eksikliği, yorgunluk, soğuk ve karın ağrısı, akciğer yetmezliği, kronik öksürük ve astımı tedavi etmek için kullanılabilir. @ Şekerin yapışkan olması sorununa gelince, burada ona odaklanacağım. Birçok insan bana defalarca sordu: 1. Sıcaklık 30 derecenin üzerine çıktığında lolipop çok yapışkan olacaktır, çünkü sıcak olduğunda şekerin soğutulması kolay değildir ve şeker uzun süre havaya maruz kaldığında yapışacaktır. 2. Nem çok yüksek olduğunda (% 60'ın üzerinde) şeker yapmamak en iyisidir ve çok yapışkan olur. Neden, söylememe gerek yok ~ 3. 138-140 derecenin altında kaynatılan şekerin sıcaklığı, bitmiş ürün yapışkan olacaktır. Şuruptaki nem, sıcaklık ulaştıktan sonra tamamen buharlaşacak ve sıcaklığa ulaşılamazsa nem yapışacaktır. Sebep çevresel nemden daha fazladır. 4. Şeker, havayla uzun süre temas ettiğinde havadaki nemi emeceğinden soğuduktan sonra giysi torbası kadar iyi değilse şeker yapışabilir. 5. Kalıbı kullanmadan önce iyice yıkayıp kuruladığınızdan emin olun.İçinde su olmamalıdır ve bir damla işe yaramaz, aksi takdirde sonunda şeker çok yapışkan olacaktır. 6. Bitmiş ürün çok yumuşaksa, şekerin kaynama sıcaklığı 140'a ulaşmamalıdır. Yüksek nem ve yüksek sıcaklık ortamında yapışkan olmayan şeker yapmanın daha iyi bir yolu varsa bana söylemeyi unutma! Teşekkür ederim! Lütfen yazdıklarımı dikkatlice okuyun! Yazdıklarıma cevap vermeyeceğim! Tekrarlanan sorular da cevaplanmıyor! Lütfen yazımı dikkatlice okuyun. Dikkatlice bak, dikkatli bak ! Yorumlarda cevap verdim ve önemliyim, burada tekrar bahsedeceğim. $$$ Reçeteme tam olarak uymadıysanız, şeker çok yumuşak ve katılaşamayacak kadar yapışkan. Affet beni, cevaplayamıyorum. Lütfen yazdığım her cümleyi gözden geçir. Söylenecek diğer şey ise Her kişinin kabının kalınlığı farklıdır ve termometre de farklıdır. Bazı problar kızılötesidir ve aynı durumda ölçülen sıcaklık mutlaka aynı değildir. Termometre şurubun ortasında olduğu için sıcaklık çok yüksek olacak ve kenarlarda sıcaklık nispeten düşük olacaktır. , Şeker kaynatmanın başarılı olup olmadığının anahtarı, durumu görmek ve kendi tencere ve termometrenizle çalışmak en iyisidir. Daha sonra bir sınıf arkadaşım yeterince ekşi olmama problemini söyledi, ben de fark ettim ve daha sonra düzeltti.Son olarak limon suyu sıcağı kapattıktan sonra ilave edildi ve ekşi tadı biraz artacaktı. Ama sonuçta aroma katkıları kadar iyi değil, aslında ekşi tadı yok.Gerçekten lezzet istiyorsanız az miktarda aroma ekleyebilirsiniz. Ben şahsen tatları önermiyorum. El yapımı katkı ekleyemiyoruz, yine de sıcak malzemelerin taze tadını takip etmeye çalışıyoruz. Armut suyu 200 ml Küçük sarı akide şekeri veya beyaz akide şekeri 200 g Maltoz veya mısır şurubu veya su 50 gram Limon suyu (isteğe bağlı) 10 ml

Armutlar sıkıldıktan sonra iki kez süzülmeli ve süzülmelidir! Süzme olmadan şeker sonunda berrak olmayacaktır. (Orta büyüklükte bir armut yaklaşık 200 ml sıkılır)

Kaya şekeri (kaya şekeri küpleri, kaya şekeri tozu koyamazsınız), maltoz ve birinci adımın karışımını yapışmaz bir tavaya koyun, orta ateşte kaynatın, köpüğü alın ve sonra orta ve düşük ateşte çevirin (yüksek veya düşük olmamalı, Çok büyükse patlayacaktır, orta ila küçük bir ateş olmalıdır ve en küçük ateş olamaz. Resimdeki boyut tam olarak doğrudur). Şekeri kaynatma sürecinde, zaman zaman köpüğü çıkarmak için bir kevgir kullanın, bu da son şekeri daha net hale getirmek için. Saf maltoz ise, daha düşük ateş kullanmanız gerekir, saf maltozun tencereye vurması kolaydır. (Kore Cheongjongwon'dan maltoz şurubunu kullandım.)

Bu kristal bir lolipopun resmi, sadece durumuna bakabilirsiniz. Tencerede çok çok baloncuk olana kadar kaynattığınızda neredeyse hazırdır.Şekerli sıvıyı pişirirken kalıbı bu arada hazırlayın, lolipopun çubuğunu sokun ve kullanılmasını bekleyin. Çubuğu önceden koyduğunuzdan emin olun! Şekerli sıvı kaynatılarak tekrar konulduğunda şekerli sıvı kolayca katılaşacaktır. Termometrenin 125 dereceyi göstermesini bekleyin (sıcaklık 125 derecede hızla yükselir, bu yüzden izlemelisiniz), birkaç dakika pişirin ve 138 derece ile 140 derece arasına ulaştığında ocağı kapatın. 140 dereceyi geçmez. Sıcaklık ne kadar yüksekse şeker o kadar fazla olur. Daha sert ve daha az yapışkan ama kafasından yüksekte olursa işe yaramaz, yanar ve rengi çok koyu olur. Termometreniz yoksa, soğuk suya bir damla şeker damlatmak hemen sert şeker parçacıklarına katılaşır. Ancak başarılı olmak istiyorsanız, 120 dereceden fazla ölçemeyen sıradan bir termometre değil, şekeri kaynatmak için özel bir termometre olan bir termometre kullanmak en iyisidir. İyi iş yapmak istiyorsanız, önce aletlerinizi keskinleştirmelisiniz, pişirmeyi seviyorsanız bir termometre alın! Nuga yapmak için kullanabilirsiniz ~ para israfı yok! Pişirme bir çukurdur ~ Balabara ~ Sonra birkaç kez hafifçe karıştırmak için ısıya dayanıklı bir kaşık kullanın, üç veya beş kez yeterlidir, karıştırmanıza gerek yoktur, sorun değil, kabarcıklar kendiliğinden kaybolacaktır. Büyük kabarcıklar kaybolduğunda ve şeker solüsyonu berrak göründüğünde şurup hazırdır! Daha sonra uygun miktarda limon suyu ekleyin (taze limonu kesin ve sıkın veya pişirme için şişelenmiş limon suyu kullanın), biraz ekşi seviyorsanız daha fazla ekleyin, ama çok fazla değil.

Bu sırada şekerli sıvıyı hemen kalıba dökün (hemen olmalı, sıvı şeker hızla katılaşır ve damlar), tencereyi doğrudan dökmek için kullanabilirsiniz, ancak tencerenin ağzı olmalıdır, aksi takdirde sakıncalıdır. Dökme bitmediyse, kaptaki şekerli sıvı sertleşmeye başlamıştır ve şu anda dökmek uygun değildir, tencereyi orta ve düşük ateşte ocağa koyun ve akışkanlığı geri kazanmak için yeniden ısıtın, ancak bu sefer renk daha koyu olacaktır. Ancak tadı etkilemez. Yaklaşık 15 dakika sonra tokası açılarak saklanmak üzere bir poşete konulacaktır 15 dakika sadece bir referanstır, soğuksa 10 dakika yeterli olacaktır.Genellikle yaklaşık 25 derecelik bir gün için 20 dakika sürecektir. Hava şartlarına bağlı olarak 1-4 hafta saklanabilir! Hava sıcaksa en çok bir hafta, soğuk havalarda bir ay saklanabilir.