g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

144 g

Aksesuarlar: 38 gr zeytinyağı, 112 gr ters şurup, 2 gr sabun, 500 gr doldurma, 16 tuzlu yumurta sarısı

Lotus çekirdeği ezmesi ve yumurta sarısı ile ay kekleri nasıl yapılır 1 Tartılmış şurubu bir leğene dökün

2 Sıvı sabun ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın

3 Tartılmış zeytinyağını leğene ekleyin

4 Şurup ve yer fıstığı yağı emülsiyon haline gelinceye kadar karıştırın.

5 Düşük tozun üçte birini ekleyin

6 Eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın

7 Kalan düşük unu dökün

8 Hamuru bastırıp karıştırmak için bir spatula kullanın, streç film ile kapatın ve buzdolabında en az 1 saat soğutun ve gevşetin (daha uzun süre daha iyidir)

9 Dolguyu her biri 30 g'a bölün ve toplar halinde yoğurun

10 Bir dolgu maddesi alın ve ezin

11 Tuzlu yumurta sarısını koyun

12 Dolguyu dikkatlice yoğurun, bir top halinde yoğurun, bir kenara koyun.

13 Uyanık hamuru çıkarın ve her birini 15 g'a bölün.

14 Bir kase hazırlayın ve çoğunlukla yapışmayı önlemek için kullanılan az miktarda un dökün. Hamur ajanını çok fazla değil, düşük una batırın. Elinizde hamuru yoğurun ve ezin

15 Yumurta sarısı dolgusunu

16 Ardından hamurun dolgunun çoğunu sarması için ellerinizi aşağı çevirin. Hamuru yavaşça parmaklarınızla yukarı itin ve tüm dolguyu yavaşça sarın. Bu işlem biraz daha yavaş ve sabırlı olur. Hamur kırılırsa endişelenmeyin ve ardından etrafındaki hamuru hafifçe itin. Sadece kırık yeri uydur

17 Ay keki kalıbına biraz düşük un koyun, kalıbın düşük unla dolması için çalkalayın

18 Ay keki kalıbından fazla düşük tozu dökün, ince bir tabaka düşük toz serpin, çok fazla düşük tozu daldırmayın, aksi takdirde ay keki berrak olmayacaktır.

19 Ay kekini yavaşça kalıba koyun

20 Kalıbı fırın tepsisine sabitleyin, bir elinizle kalıbın alt kısmını sıkıca tutun ve kalıba basarken kaymayı önlemek için kalıbı sabitleyin.Basarken kalıp kayarsa, eteği bükmek veya bastırmak kolaydır, diğer yandan Tutamağa bastırın, hafifçe ve eşit bir şekilde bastırın, ardından kalıbı gevşetin ve kalıbı dikey olarak yavaşça kaldırın. (İlk ay pastasında eteği bastırdım ama dikkat ettikten sonra iyi bir iş çıkardım)

21 Fırını 210 dereceye kadar önceden ısıtın, bitmiş ay kekinin yüzeyine bir kat su püskürtün, fırına gönderin, 8 dakika pişirin ve çıkarın.Soğuduktan sonra bir kat yumurta sıvısı fırçalayın ve 10 dakika fırında pişirin, çıkarın ve yumurtayı tekrar fırçalayın Daha sonra fırına koyup 10 dakika pişirin, rengi altın olunca hazır olacaktır. Çıkarın ve soğumaya bırakın ve yağa döndükten sonra yiyin.