Evde yemek yapmak kolay değil [Shanxi Guoyou Pork] - Yemeği
"Gaoyourou, Shanxi'deki ünlü yemeklerden biri olarak görülmelidir. Pek çok arkadaş" seni geçip gitme "yi ilk kez duydu ve ne olduğunu bilmiyor mu? İsmini duyduğumda kızarmış et olduğunu düşünmüştüm ama yemekleri görünce kızarmış domuz dilimlerinden başka bir şey olmadığını düşündüm. . . Aslında "yağlanmış domuz eti" hiçbir şekilde kızarmış domuz eti dilimleri kadar basit değildir. İyi bir yağlanmış domuz eti gerektirir: parlak altın rengi, tuzlu ve taze kokulu kıskançlık, dışta yumuşak doku, içi yumuşak, uygun miktarda şeffaf sos, ince veya kalın değil, biraz berrak sıvı yağ. Özellikle "sirke" kullanımı, Shanxi halkının "sirke" yemeye olan sevgisinin özelliklerini yansıtıyor. Ana malzeme ettir ve birçok çeşit garnitür vardır. Ortak eşleşme sarımsak filizi ve mantardır, ancak hiçbir şekilde basit bir "sarımsak filizi kızarmış domuz eti" değildir. Shanxinin otantik "deneyimli etini" hiç yememiş olsam da, bu yemek üzerinde de çok çalıştım. Görebildiğim tüm video eğitimlerini ve kitapları okudum. Çin Yeni Yılı sırasında 4 kez pratik yaptım. Hepsi lezzetli olduğunu söylüyor ve "bu sarımsak filizi kızarmış domuz etinin" iyice kızartılmasıyla övünüyorlar. Bugün, gösteriş yapmaya cesaret ediyorum, hala "aşırı yağ" standardını karşıladığımı hissediyorum Yanlış bir şey varsa lütfen fotoğrafını çekin. Yiyeceklerin fotoğrafını çekmeyeli uzun zaman oldu ve zamanım tükeniyor. Bazen ham formatta çekim yapmaya çalışıyorum. Bir fark yaratıp yaratmadığını bilmiyorum. Değiştirin. . . . . " Malzemeler
- Bonfile Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Mantar Doğru miktar
- hissetmek Doğru miktar
- Arpacık soğanı Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- nişasta Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- Soya sosu Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Şarap pişirme Doğru miktar
- toz biber Doğru miktar
- biber Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Ham maddeleri hazırlayın.
-
2 Baharatlar hazırlayın, yağlı et için daha fazla çeşni kullanılır, Shanxi sirkesi çok önemlidir
-
3 yağsız et, bonfile en iyisidir, ince dilimlenmiş
-
4 Bütün bir yumurtaya yaklaşık 200 gr yağsız et, bir çay kaşığı toz biber, biraz biber, bir çorba kaşığı pişirme şarabı, bir çorba kaşığı hafif soya sosu ekleyin ve son olarak eti eşit şekilde kaplamak için uygun miktarda nişasta ekleyin. 30 dakikadan fazla marine edin. Uygun miktarda yemeklik yağ)
-
5 Garnitür, sarımsak filizi ve mantarlar bıçakla değiştirildi
-
6 Bir gorgon tozu suyu hazırlayın, kaseye iki çay kaşığı soya sosu, tuzlu tavuk özü, soğuk su ve nişasta ekleyin.
-
7 Tencereye yağı dökün, yağ miktarı daha fazladır, yağ sıcaklığı yaklaşık% 6-7 sıcakta kontrol edilmelidir, sıcak değilse et tencereye koyulduktan sonra çabuk olgunlaşmayacaktır.
-
8Yağ sıcaklığı% 60 ile% 70 arasındadır, gevşek et dilimlerini hızlı bir şekilde kızartmak için çubuk kullanın ve ardından rengi değiştirdikten sonra yağ kontrolünü çıkarın
-
9 Biraz zeytinyağı dökün ve frenk soğanı ve sarımsağı soteleyin
-
10 Sarımsak filizi ve mantarı dökün ve kavurun
-
11 Aromayı arttırmak için uygun miktarda şarap pişirin,
-
12 İlk adım, tencerenin kenarına bir çorba kaşığı sirke pişirmek
-
13 Sarımsak filizlerini hafif şeffaf olana kadar kızartın, tüm işlem 1-2 dakika sürer, uzun bir süre sonra eskimeye başlar, yetenekli değilseniz, sarımsak filizlerinin olgun olup olmadığını tadabilir, ardından kızarmış et dilimlerini ekleyebilirsiniz
-
14 Bu sırada suyu bir kaseye dökün, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırarak kızartın ve meyve suyunun tabakların etrafına sarılmasına izin verin
-
15 İkinci anahtar adım, tencerenin önüne iki damla sirke dökmektir.Tencereye iki damla sirke ilave edildiği sürece ekşi hale gelecektir.
İpuçları
İpuçları: 1. Et marine edilirken bütün yumurta kullanılmalıdır.Biber su veya toz biber eklemek en iyisidir 2. Kızartılmış domuz eti dilimleri daha fazla yağa ve yeterli sıcaklığa sahip olmalıdır 3. Sirkeyi ikiye ayırın.İlk kez pişirdiğinizde sirkenin tadını tadamazsınız.İkinci seferde iki damla damlatın.Yediğinizde hafif sirke aroması var ama çok fazla değil. 4. Gorgon suyu normal soslarda kullanılmalı, suyu uygun olmalı, çok fazla veya çok az yapılamaz, çok fazla yemek çok sulu, çok az kuru, çok yağlı değil Köfte Güveç
Sonraki
