g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hulunbuir kuzu budu (fırın versiyonu) - Yemeği

Ben bir atıştırmalıkta yetiştirilmiş sığır eti ve koyun etiyle büyüyen Moğol bir kızım. 20 yıldır Hulunbuir'de yaşıyorum ve şahsen kuzu incik yapmadım, şimdi tarlada çalışıyorum, babam kuzu incikleri ve kuzu pirzolası göndererek ilk denemesine başladı. Ben bir mutfak katilimiyim, lezzetli yemek yapabilirim, sen de yapabilirsin Kuzu ön bacak 1 sadece yaklaşık 4 kg tuz 3 küçük el avuç içi Kimyon tozu Tuzdan fazlası karabiber tozu 1 buçuk tuz Yıldız anason 5-6 adet On üç tütsü 1/3 tuz bal Bir çorba kaşığı soğan 2 parça Patates 2 parça Tatlı patates / tatlı patates 2 parça domates 1 parça Beyaz mantar 10 parça Yeşil kırmızı biber bir miktar Brokoli 1 küçük Yeşil soğan zencefil sarımsak Doğru miktar Zeytinyağı veya yemeklik yağ Yarım kase

Hızlı dondurulmuş kuzu incikini eritmek için soğuk suya koyun ve yaklaşık 4 saat sonra tamamen çözdürün.

Çözüldükten sonra kanı yıkayın ve suyu kurutun veya boşaltın.

Kuzu bacağını dikey bir bıçakla kesin, her 3 cm'de bir kemiğe kesin, her iki tarafı da kesmeniz gerekir. Kuzu pirzolası, zeytinyağı veya yemeklik yağ üzerine eşit miktarda tuz, kimyon tozu, biber ve on üç baharat karışımı serpin ve uygun şekilde dövülebilecek şekilde masaj yapın. Serpme yapılırken bıçakla kesilen yarıkların eşit şekilde yayılmasına dikkat edin, yüzeye daha az serpilerek tuzun içeride ve dışarıda eşit olmasına dikkat edin.

Kuzu bacağını streç filmle sarın, saklama odası olan buzdolabının dondurucusuna koyun ve 4 saatten fazla marine edin.

Yan yemekleri hazırlayın: Patatesleri ve tatlı patatesleri ocakta kesin, çok küçük kesmeyin, kavurduktan sonra küçülürler. Soğan, domates, brokoli, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, kuzu butunun marine edilmiş baharatını karıştırın, yağ ekleyin, karıştırın ve 10 dakikadan fazla marine edin.

Fırın tepsisine kalay folyoyu ekleyin ve marine edilmiş garnitürleri eşit şekilde koyun.

Fırının orta tabakasındaki ızgaranın üzerine kuzu budu koyun ve alt tabakaya garnitürler koyun. 220 derecede fırında 90 dakika pişirin. Bu süre zarfında her 10 dakikada bir ballı su (bal ve su 1: 2) uygulayın ve kuzu butunu 20 dakikada bir çevirin. 50 dakika kavururken brokoliyi çıkarın ve bitiminden 5 dakika önce koyun.