g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

10 inç Matcha Şifon Kek - Yemeği

7 yumurta, gıda şekeri 78 gr (yumurta akı için), gıda şekeri 32 gr (yumurta sarısı için), mama tozu 32 gr, manuel çırpma teli, 1 elektrikli çırpma teli, 1 yumurta sarısı, protein ayırıcı, 1 yumurta sarısı proteini Her kapta bir fırın, 10 inçlik bir kek kalıbı, bir filtre kabı ve 85 gr su (60 gr kolza yağı yerine süt, 70 gr süt (su eklemenize gerek yoktur), yiyecek, limon suyu, 1-2 damla tuz, 3 gr

1. Önce gerekli malzemeleri hazırlayın: yumurta, şeker, düşük glütenli un, yağ, matcha tozu (kullanılmalıdır) ve ardından ayırma işlemi sırasında yumurta sarısı ve yumurta beyazlarını ayırmak için iki temiz ve susuz kap hazırlayın. Yumurta sarısını içine almamaya çalışın, aksi takdirde öldürmek zor olacaktır.

2. Daha sonra yumurta sarısını kırmak için bir çırpma teli kullanın

3. 30 gr şeker ekleyin ve yavaşça kırın, ardından 85 gr su ekleyerek tamamen parçalayın

4. 60 gr kolza tohumu yağı ekleyin,

5. Tamamen dispersiyon haline geldikten sonra yağ ve su ayrışması olmamalıdır Dispersiyondan sonra yüzeyde pürüzsüz ve küçük kabarcıklar oluşacak ve karıştırıldıktan sonra büyük kabarcıklar çıkacaktır.

6. Sonra, 32 gr matcha tozu ve 130 gr düşük glutenli unu bir araya getirin ve iyice karıştırın

7. Karıştırılan unu filtrelemek için tıkalı bir kap kullanın ve 3 defaya bölün.

8. Hamuru karıştırmak için elle çırpma teli kullanın. Hamuru düzgün bir şekilde kaldırıp yere düşürmek ve ardından baloncukları çıkarmak için birkaç kez sallamak daha iyidir.

9. Ardından, yumurta beyazlarını çok sayıda kabarcık görünene kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.

10. Daha sonra yumurta akı için beyaz şekerin üçte birini ekleyin ve yoğun köpürene kadar çırpmaya devam edin.

11. 2 aşamalı elektrikli çırpma teli başlatın ve kuru köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin Yumurta beyazlarını bükülmeyen veya düşmeyen üç uçla yukarı kaldırırsanız dövülmüşsünüz demektir.Bu sırada fırını 170 dereceye ayarlayabilirsiniz. 10 dakika önceden ısının

12. Gösterildiği gibi

13. Daha sonra çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini karıştırılmış hamurun içine ekleyin, tıpkı normal tavada kızartma işleminde olduğu gibi bir blender ile yukarı aşağı karıştırın, geri kalan işlemi çok sert yapmayın, köpürür

14. Daha sonra karıştırılmış hamuru kalan yumurta beyazına geri dökün ve aynı karıştırma yöntemini kullanarak hamur yapın.

15. Hamuru kek kalıbına dökün ve kabarcıkları çıkarmak için hafifçe sallayın

16. Son olarak fırının ortasına koyup 140 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 145 dereceye düşürün ve 65 dakika pişirin, fırın dışındayken titreyerek hemen ızgaranın üzerine düşerek doğal olarak soğumasını ve donmasını sağlayın.Dondurulduktan sonra kalıbı çıkarılabilir.