Sekiz inç şifon kek - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın, düşük glütenli un, mısır yağı, yumuşak şeker ve saf sütü tarif gereksinimlerine göre tartın, bir kaseye koyun ve bir kenara koyun.
2. Yumurta akını hazırlanan yumurtanın sarısından ayırmak için yumurta akı ayırıcı kullanın.Temiz bir şekilde ayrılmalı ve yumurta akına bir damla yumurta sarısı karıştırılmamalıdır.
3. Bu ayrılmış yumurta akı ve yumurta sarısıdır. Yumurta akı kabında su, yağ ve yabancı maddeler bulunmaması gerektiğini unutmayın.
4. Yumurta beyazlarını su ve yağsız derin temiz bir leğene dökün. yedek.
5. Yumurta sarılarını başka bir kaba dökün ve iyice karıştırın.
6. Hazırlanan mısır yağını yumurta sarısı kasesine dökün ve eşit şekilde karıştırın.
7. Hazırlanan saf sütü içine dökün, iyice karıştırın ve yumurta sıvısı ile yağın tamamen birleşmesine izin verin.
8. 30 gram yumuşak beyaz şekeri dökün ve beyaz şekeri parçacık kalmayıncaya kadar eritmek için çırpın. Gosterildigi gibi.
9. Hazırlanan düşük glütenli unu elemek için bir elek kullanın ve iyice karıştırın.Glüten oluşumunu önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin.Z şeklinde ileri geri karıştırın.
10. Yumurta sarısı hamurunu kuru toz parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
11. Yumurta beyazına 5 damla limon suyu damlattıktan sonra (beyaz sirke ile de değiştirilebilir), yumurtanın beyazını çırpmaya başlamak için elle çırpma teli (veya elektrikli çırpma teli) kullanın. Gönderirken, Z şeklinde ileri geri vurabilirsiniz. Vurma sıklığı hızlı olmalıdır.Ellerin ağrımasını önlemek için sol ve sağ eller arasında geçiş yapabilirsiniz.
12. İnce köpük (genellikle balık gözü baloncuğu olarak bilinir) göründüğünde kalan şekerin üçte birini ekleyin ve üflemeye devam edin. Gosterildigi gibi.
13. Yumurta beyazı köpüğü kaybolup kremsi ve pürüzsüz hale geldiğinde üçte bir şeker ekleyin. Devam et.
14. Islak köpük oluştuğunda, çırpma teli yukarı kaldırın ve yumurta beyazı macunu keskindir. Bu sefer şekerin son üçte birini ekleyin.
15. Yumurta çırpıcı yukarı kaldırılana, küçük bir dik köşe gösterene kadar çırpmaya devam edin ve kase ters çevrildiğinde yumurta akı akmayacaktır.Bu sırada yumurta akı dövülür.
16. Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koymak için silikon bir spatula kullanın, aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın ve köpüklenmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin.
17. Şekilde gösterildiği gibi. Karıştırdıktan sonra böyle görünüyor.
18. Karışık yumurta sarısı ezmesini çırpılmış yumurta beyazlarına bir spatula ile dökün ve eşit şekilde karıştırmak için aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın.
19. Bu, çok hassas ve pürüzsüz, karışık bir yumurta sarısı ezmesidir. Bu sırada fırını önceden 160 derece ısıtın, 5 dakika ön ısıtma yapın.
20. Hazırlanan 8 inçlik kek kalıbına dökün ve büyük kabarcıkları sallamak için yaklaşık on santimetre yükseklikten dikey olarak bırakın. Kalıbın kenarında damlayan hamur varsa, nihai sonucu etkilememek için silinerek temizlenmelidir.
21. Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta seviye, üst ve alt sıcaklık, 160 derece, 35 dakika pişirin.
22. Süre dolduğunda fırının kapısını açın, pastayı eldivenlerle fırından çıkarın, aşağıya asın ve sallayın ve hemen fırın filesine ters çevirin, bırakmadan önce soğumasını bekleyin.
23. Bu, kalıplanmamış pastadır.
24. Pastayı kesin, pastanın iç yapısının çok narin, ısırık, hafif tatlı, çok yumuşak ve lezzetli olduğunu ve yumurtanın çok hoş kokulu, süper lezzetli olduğunu görebilirsiniz!
