g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hunan yeşil soğan yağlı kek ~ Hubei erişte - Yemeği

Ne zaman Changsha'ya dönsem, Hubei'de Mianwo olarak adlandırılan yeşil soğan yağı kekini düşünüyorum.Çok benzer, bu yüzden bir eğitimde yazacağım. Daha önce profesyonel aletler olmadan kızartılmıştı, elbette başarısız oldu! Bu sefer ödevimi önceden yaptım.Ev versiyonu olarak temelde beklentilerimi karşıladı ve memleketinin lezzetini özleyenlerle paylaştım. Şeyler ne kadar basitse, o kadar karmaşıktırlar.Soya fasulyesi küspesi birdir.Pirinç ve soya fasulyesinin oranı, ıslatma süresi, hamurdaki su oranı ve bunda maya ve laktik asit bakterilerinin sihirli etkisi... hepsi çok ilginç Denemeye devam etmek gerekiyor. Farklı versiyonlarını denedim ve sırasıyla kabartma tozu, soda tozu, maya ve gece pirinci eklenmiş versiyonlarını yaptım.Su miktarını da ayarladım.Bir sonraki versiyon bence otantik lezzete en yakın versiyon ama bu aynı zamanda en basit versiyonudur.Ancak bazı detaylara dikkat edilmelidir. Dikkat noktalarını öne koydum, ki bu daha iyi. 1. Japonica pirinci seçilmelidir.Pirinç japonica pirinci ve indica pirinci olarak ikiye ayrılır.Hunan pirinç eriştesi yapılmadan önce indica pirinci kullanılmış ve bu japonika pirinci olmalıdır. Japonika pirinci daha yapışkan olduğu için, otantik yeşil soğan yağı keki, yapışkanlık için yapışkan pirinç unu eklemek yerine doğrudan japonika pirinç ununu kullanır. Japonica pirinci genellikle Kuzeydoğu pirinci, inci pirinci, Jiangsu yuvarlak pirinci ve suşi pirinci gibi yuvarlak taneli pirinci ifade eder. 2. Islatılmış japonica pirinci ve soya fasulyesi önce temizlenmelidir, çünkü suyu pirinci ve soya fasulyesini ıslatmak için tutmamız gerekir. Islatma işlemi sadece pirinç ve soya fasulyesi ıslatma işlemi değil, aynı zamanda bir fermantasyon işlemidir. Dışarıdaki taze soğan yağı küspesi neden bu kadar kabarık ve ekşi bir tada sahiptir Bazı tüccarlar tarafından eklenen bazı katkı maddeleri dışında, kredi muhtemelen tüccarların her gün tekrar tekrar kullandıkları kaplar üzerindeki faydalı bakterilerin etkisinden kaynaklanmaktadır. Bu etkiyi evde elde etmek zor olsa da geride kalan su belli bir rol oynayabilir. 3. Soya fasulyesi doğrudan dövüldüğünde fasulye kokusu olacaktır, bu nedenle soya fasulyelerinin çırpılmadan önce pişirilmesi veya buharda pişirilmesi gerekir. 4.Yaklaşık 170 derecelik yağ sıcaklığı şeklin ayarlanmasına yardımcı olur.Bunu bir çok aşçıbaşı bilir.Eğer acemi iseniz lütfen dikkat edin. Yağ termometreniz yoksa içine bir damla meyilli damlatın ve hemen çevresinde çok fazla baloncuk oluşacaktır. 5. Özel bir kalıp gereklidir ve mağaza genellikle satın alırken kalıbın nasıl yapışkan olmadığını açıklayacaktır. Yapışmaz hale getirmek için lütfen demir tava gibi bir kaşık açacak kadar sabırlı olun. Gelecekte fırsatım olduğunda çalışmaya ve ayarlamaya devam edeceğim.Birbirinizle iletişim kurabilirsiniz. Herhangi bir sorunuz varsa, mesaj bırakabilirsiniz. Oldukça sabırlıyım, haha~ Japonica 250 gram soya 75 gram Zencefil 5 gram soğan 30 gram Tuz 3 gram

Japonica pirinci ve soya fasulyesini bir gece önceden ıslatın (yazın 6 saatten fazla ve kışın 8 saatten fazla), suyu süzün (daha sonra eklenen su miktarını kontrol etmek için) ve ıslatılmış soya fasulyesini buharda pişirin.

Pirinç ve soya fasulyesine batırılmış suyu 1 cm'den az olana kadar dökün. Philips mutfak robotu 2 dakika birinci viteste ve 1 dakika üçüncü viteste.

Arpacık, zencefil ve doğranmış zencefil hazırlayın.

Ardından kıyılmış zencefili 30 saniye boyunca ekleyin.

Arpacık soğanları ve tuzu ekleyip yarım saat bekletin ve bir süre mayalanmaya devam edin.

Yağı ısıtın ve siyah demir kaşığı ekleyin.

170 dereceye ısıtın, orta-düşük ısıya geçin.

Hamuru başka bir kaşıkla kaşıkla ve tavada kızartın.

Hamur hafif sararınca maşa kullanarak Baba'yı kaşıktan yavaşça kürekle kürekle çıkarın. Zarar vermemeye dikkat edin. Evde biraz kırmakta fayda var, kırılan yer çok gevrek olacaktır.

Altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın.Koşullar izin verirse, fazla yağı dışarı atmak için orta-yüksek ateşte yeniden kızartın ve yağı süzmek için yağ emici kağıt veya yağ filtresi koyun. Yiyelim, yiyelim~