Michelin şefin makarnası - Yemeği
Kapnara makarnası bir çeşit beyaz soslu makarnadır.Birçok İtalyan batı restoranında zengin ve lezzetli yenebilir ve çok övülür. Bugün size bu makarnayı yapmayı öğreteceğim. Michelin restoranına gitmeyin. Tadını çıkarabilirsin. Süt 10 gram Yumurta 1 parça krem 20 gram Yumurta sıvısı 26 gram peynir tozu 5 gram Karabiber 1 kepçe tuz 1 g makarna 50 gram Kuşkonmaz 1 zeytin yağı 1 kepçe
Önce 80 derecede ve su sıcaklığında 13 dakika sıcak bahar yumurtası hazırlayın
Sebzeleri kaynar suda haşlayın.
Makarnayı 10 dakika kaynar suda kaynatmak daha zordur ve ben şahsen 12 dakika seviyorum.
Sertliği deneyebilirsin
Bir tencerede bir kaşık zeytinyağını önceden ısıtın, kuşkonmaz ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından süzülmüş makarnayı ekleyin ve bir süre kızartın ve ocağı kapatın.
Beyaz sosu tencerenin kalan ısısıyla ısıtın: beyaz sos oranı 26 gr yumurta sıvısı little biraz tuz ve karabiber çırpma kreması 20 gr süt 10 gr artı 2 çay kaşığı veya 5 gr peynir tozu (damak tadınıza göre)
Tabağa koyun, ortada yumurtalar için bir yer bırakın, başlayın
