Kabarık Sütlü Tost - Yemeği
1. Tereyağı hariç tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun ve hamuru yağ sonrası yönteme göre tam aşamaya kadar yoğurun.
2. Nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 2,5 katı büyüklüğünde fermente edin (28 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat sürer), mayalanmış hamuru 3 eşit hamurlara bölün, plastik sargı ile örtün ve ortada 15 dakika mayalayın .
3. Kontrollü hamuru oval bir şekle dönüştürmek için bir oklava kullanın.Genişliğin, tost kalıbının uzunluğunun 1 / 3'ü olması gerekir.Yuvarlanan hamuru, orijinal olarak alttaki taraf yukarı bakacak ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlanacak şekilde çevirin. , Yuvarladıktan sonra, üçünü de kızarmış ekmek kalıbına koyun. Daha sonra yaklaşık 38 derece ve% 85 nem oranına sahip bir ortamda% 80 oranında tam fermente edilir. (Kapakla tost yaparsanız,% 90 oranında fermente olur)
4. Fermente edilmiş tostun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün, daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun ve 165 derecede 35 dakika pişirin.
5. Fırından çıktıktan sonra, soğuması için soğutma rafına koyun. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir.
