g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Makineyi kullanın KitchenAid 5KSM165 Head-up çift kase şef makinesi + hamur kancası + karıştırma kovası (5QT)

Mayayı 40 ° C'de ılık suyla eşit şekilde karıştırın, yaklaşık 10 dakika bekletin ve bir kenara koyun.

Hamur kancasını pişirme makinesine takın, karıştırma kovasına 300 gram buğday çekirdek tozu, şeker, ıslatılmış maya suyu ve sütü ekleyin, birinci dişliyi açıp kuru un görünmeyene kadar yoğurun, ikinci vitese ayarlayın ve hamur pürüzsüz olana kadar çırpın. * 2. seviyede yoğurma yaparken, karıştırma tamburunun dibinde artık pullar varsa, tencereyi durdurabilir, tüm hamur oluşana kadar ellerinizle hamuru bastırabilir ve ardından 2. seviyede hamur pürüzsüz ve temiz olana kadar tekrar başlayabilirsiniz.

İlk atış: Hamuru tezgahın üzerine dökün ve elle şekillendirin, bir pişirme kabına koyun, plastik sargı ile örtün ve boyutunu ikiye katlamak için 28 ~ 30 ° 'de 60 ila 90 dakika kabarmasına izin verin. * Parmaklarınızı una batırın ve hamurun içine sokun, büzülme yoksa prova işlemi tamamlanır.

Mayalı hamuru tekrar karıştırma kovasına dökün, 1. dişliyi açın, Arowana Çok Amaçlı Buğday Çekirdeği Ununu (toplam 75g) 8 kez ekleyin, iyice yoğurun, kuru tozu hamurun içine koyun ve sonrakini ekleyin. Tozu tek seferde kurutun; un eklenip hamur haline gelinceye kadar 5 dakika hamur pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

Hamuru çıkarın, her iki elinizin hurma köklerini kullanın, üst hamurdan başlayın, yoğururken hamuru aşağı doğru bastırın, şekillendirin ve bir şerit halinde yoğurun. Yoğurmanın iyi olup olmadığını kontrol etmek için standart: Hamuru kesin, enine kesit pürüzsüz ve büyük delikler olmadan temiz; hala delikler varsa, yoğurmaya devam etmeniz gerekir.

Hamuru 5 eşit parçaya ayırın, hamuru dört köşesinden orta konuma hafifçe bastırmak için avucunuzu kullanın. 20 kez ileri geri döndükten sonra hamur bir çember haline getirilir.Alt kısmı sıkılır. , Böylece yüzey pürüzsüz bir doku sunar. * Şekillendirilmiş hamur nispeten kurudur.Masa üstünü temiz nemli bir bezle silebilirsiniz.Hamuru sildiğiniz alanda şekillendirmeye devam edin.Hafif bir nem, hamurun çabuk ve zahmetsizce kapanmasını sağlayabilir.

İkinci saç: 5 şekilli hamurları bir buharlı pişiriciye koyun ve ikinci kez 35 ~ 38 , yaklaşık 15 dakika boyunca prova edin. * Ev yapımı fermantasyon tankı: Buharlı pişiriciye 2L su ekleyin, su kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve şekillendirilmiş hamurun bulunduğu buharlı tencerede 15 dakika bekletin. * İkinci turun tamamlanıp tamamlanmadığını kontrol edin: Hamurun yüzeyine parmaklarınızla hafifçe bastırın ve hızlı geri tepme ikinci turun tamamlandığını gösterir.

Buharlı pişiriciyi çıkarın, tencere içindeki suyu tekrar yüksek ateşte kaynatın, buharlı tencereyi açın, 12 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 2 dakika daha pişirin.

Buharlı pişiriciyi eldivenlerle çıkarın, tencerenin kapağını çıkarın, hafif buharı boşaltın (buharda pişirilmiş çörekler geri çekilmesini önlemek için) ve ardından tamamen açın.