Bıçakla kesilmiş sütlü çörekler (bir fermantasyon) - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın Süt, formül sütü ile değiştirilebilir Daha fazla yapmak istiyorsanız, formülü ikiye katlayın.
2. Daha hassas hale getirmek için unu eleyin.
3. Mayayı sütün içine serpin ve iyice karıştırın.
4. Unun içine şekeri ve içine maya suyunu koyun.
5. Topaklaştırıcıya karıştırmak için yemek çubukları veya spatula kullanın.
6. Hamuru yoğurun ve noodle pedine taşıyın, biraz konuşayım, her marka unun su emilimi farklı olduğundan maya suyunu döktüğünüzde biraz dökün, biraz sert geliyorsa üzerini streç filmle sarın. İki veya üç dakika uyandıktan sonra daha yumuşak olacaktır.
7. Mısır yağını hamurun üzerine azar azar koyun ve sonra ileri geri yoğurarak hamurun yağı emmesini sağlayın.
8. Sonra hamuru yoğurmaya başladım, büyük bir proje, avuç içi kökü ile yoğurup yoğurup geri alıyorum ve bu iki işlemi her seferinde yaklaşık 20 dakika tekrar ediyorum.
9. Sonra, havalandırmaya başlayın, uzun bir şerit halinde yoğurun, ardından her iki taraftan katlayın, tekrar yoğurun ve ardından uzun şeridi tekrar yoğurun, bu işlemi tekrarlayın, yaklaşık beş dakikayım.
10. Yoğurma ve çektirme işleminden sonra kesim sonrası kesilen yüzeyde gözenek kalmadığı anlamına gelir.
11. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
12. Geniş ve uzun bir yuvarlamak için bir oklava kullanın ve ardından tekrar yukarı katlayın.
13. Geniş ve uzun döndürün.
14. Üst kısma bir kat su serpiştirerek daha iyi yapışması için bir taraftan yuvarlamaya başlayın.
15. Yuvarladıktan sonra, düz tarafı yukarı bakacak şekilde uzun bir şerit halinde yuvarlayın.
16. Her biri iki santimetre olan bıçakla kesmeye başlayın.
17. Fermantasyon başladı, fermantasyon için buharlı pişirici kullandım, suyu 40 derece hafif sıcakta kaynattım, 1 saatlik fermantasyondan sonra fermantasyon için de fırını kullanabilirim.
18. Fermente edilmiş buharda pişirilmiş çörekler iki kat daha büyüktür, geri çekmek için hafifçe bastırın.
19. Bir tencerede buharda pişirin, soğuk suda kaynatın, suyu orta-kısık ateşte 10 dakika çevirin, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin.
20. Kokulu bıçakla kesilmiş süt çörekler hazır!
