g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tatlı Yumurtalı Tart - Yemeği

Aura Mason, İngiliz Geleneksel Yiyecekleri'nde, Orta Çağ kadar erken bir tarihte İngilizlerin yumurtalı tartlara benzer yiyecekler yapmak için süt, şeker, yumurta ve farklı baharatlar kullandığını ileri sürdü. Youzhi yumurtalı tart, 17. yüzyılda Çin'deki Mançu ve Han ziyafetlerinin altıncı ziyafetinin de yemeklerinden biridir. Yumurtalı turtalar Hong Kong halkı arasında çok popüler olmasına rağmen, Hong Kong'da kısa bir geçmişi vardır. Amatör bir Hong Kong tarihçisi olan Wu Hao'ya göre, 1920'lerde Guangzhou'da büyük mağazalarda şiddetli bir rekabet vardı. Büyük mağaza şefleri müşterileri çekmek için her hafta bir "Haftalık Güzellik" tasarlayacaktı. Yumurtalı turtalar bu sırada Guangzhou'daydı. belirir. Turta suyu: beyaz şeker 21 gram Yoğunlaştırılmış süt 24 gram peynir tozu 9 gram Süt 120 g Yumurta 60 gram Tart derisi: lapa lapa ghee 52 gram Toz şeker 22 gram yemek tuzu 1 g Yumurta 19 gram Düşük glütenli un 85 gram

Tart yapmak Şekeri eritmek için 21 gr beyaz şeker / 9 gr muhallebi tozu / 24 gr yoğunlaştırılmış süt / 120 gr sütü karıştırın

Bütün yumurtaları elle çırpın (not: dövmeyin)

60 gr yumurta sıvısını süt karışımına tartın ve iyice karıştırın

Turta suyunu en az 3 kez süzün, streç filmle sarın ve 3 saat buzdolabında saklayın.

Turta kabuğu yapmak Kesintili yağı oda sıcaklığında yumuşatın 22 gr pudra şekeri elenir ve yağa eklenir, 1 gr tuz eklenir ve yumuşak bir kazıyıcı birkaç kez karıştırılır

Yüksek hızda biraz dövmek için elektrikli bir çırpma teli kullanın (yaklaşık 10 saniye)

19 gr yumurta sıvısı tartın

Yumurta sıvısını iki kez yağa ekleyin ve yüksek hızda elektrikli çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.

Düşük glütenli unu eleyin ve tereyağına ekleyin

Kuru toz halini görmeden iyice karıştırmak için bir spatula kullanın (hamurun glüten olmasına neden olmak için fazla karıştırmayın)

Hamuru streç filmle sarın ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın

Hamur sertleşip yeniden şekillenene kadar en az 2 saat buzdolabına koyun.

Yumurtalı tart kalıbının etrafına ince bir tabaka yağ sürün (yapışma önleyici)

Yapışmayı önlemek için fırın tepsisinin yüzeyini pudralayın. Turta kabuğunu koyun, yüzeye un serpin ve turta kabuğunu yaklaşık 4-5 mm kalınlığa kadar yuvarlamak için bir oklava kullanın.

Bir kek halkası veya fincan alın ve yuvarlak bir kabuğu bastırın.

Hamuru yumurtalı tart kalıbının içine yayın, tart sargısını ve kalıbı oturtmak için alttan hafifçe sıkmak için baş parmağınızı kullanın, dairesel çerçevenin dış hatları boyunca bir daireye basın, bir konuma bastırın ve ulaşana kadar yavaşça yukarı itin Turta kabuğu, kalıptan biraz daha yüksektir.

Fırını önceden ısıtın. Ateş 190 derece, ateş ise 200 derecedir. Fırın tepsisini silerek temizleyin, turta kabuğunu düzenleyin ve tart suyunu yaklaşık 8-9 dakika dolu tart kalıbına yavaşça dökün (kürdan yüzeydeki baloncukları deler)

18 + 5 dakika fırında pişirin, tart suyunun yüzeyi kabuklanacak, hafifçe şişecek ve turta kabuğu altın sarısına dönecek, ardından pişirmeyi bırakacaktır.