Goan balığı köri - Yemeği
1. Önce çipurayı marine edin ve önce büyük küpler halinde kesin (çok küçük olduğunda kolayca parçalanır)
"Gram Masala" (kompozit baharatlar) hazırlayın
Marine edilmiş çipura etini "Gram Masala" rendeleyin ve kenara koyun.
2. Köri yağı yapmak Kuru malzemeleri "köri yağında" yaklaşık 90 saniye karıştırın
Öğüt
2 kaşık sıcak zeytinyağı ekleyip kenara koyun.
3. Köri sosu tabanının hazırlanması (1) İhale zencefili son garnitür için üç türe (dilimleyin, dilimleyin, küp küp doğranmış) kesin, önce saklayın
Kurutulmuş biberler ve zencefil dilimlerini yaklaşık 40 saniye kızartın.
Meyve suyu makinesine dökün ve tüm "Köri Sosu Tabanı (1)" ve zencefili ekleyin.
Hindistan cevizi sütünü dökün, parçalayın, dökmeyin, bir kenara koyun
4. Köri sosunu yapın (2) Soğanı ve domatesi doğrayın
Kızartma tavasını kaldırın ve kızartın
Köri yapraklarını ekleyin ve kokulu olana kadar kavurmaya devam edin.Soğanın ve domatesin tatlılığını ortaya çıkarmak için yumuşayıp çürüyene kadar bir süre kızartın
Yumuşayana kadar karıştırın ve az önce "Curry Sauce Base (1)" yapan meyve suyu makinesine dökün.
"Köri Ezmesi Baz (1)" ve "Köri Ezmesi Baz (2)" yı birlikte çırpın
Tekrar tencereye dökün ve kaynatın. "Köri yağı" ekleyin (karıştırmaya devam edin yoksa yanacaktır)
Marine edilmiş çipura ekleyin, yavaşça karıştırın (yaymaya dikkat edin), kısık ateşte 5 dakika pişirin (karıştırmaya devam edin yoksa yanacaktır)
Bir tabakta servis yapın, dekorasyon için zencefil köri yapraklarını serpin
