g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Coco Şifon - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Süt

42 g

Şeker

54 g

Sebze yağı

42 g

kakao tozu

10 g

Yardımcı maddeler 2 damla sirke tuzu 0.5 gr

Kakao Şifon Yöntemi 1 Süt ve bitkisel yağı karıştırın, iyice karıştırın, yumurta sarısını ekleyin

218 gram şeker ekleyin ve elle çırpma teli ile hafifçe çırpın

3 Düşük toz ve tuzu bir yumurta sarısı ezmesi kabına eleyin ve hiç parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.

4 Kakao tozu ekleyin, parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın ve buzdolabında saklayın

5 Protein, yağsız ve susuz bir kapta ayrılır

6 Yumurta beyazına 2 damla beyaz sirke ekleyin, 12 gram şeker ekleyin ve yumurta beyazları kalınlaşıp köpürene kadar çırpın

7 İnce kabarcıklar oluşana kadar çırpmak için 12 gram şeker eklerken, 12 gram şeker ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin.

8 Yumurta beyazlarını kuru köpürme durumuna getirmek için çırpma teli kaldırın ve çırpıcının hazır olduğunu belirtmek için kısa, dik, keskin bir köşe çekin.

9 Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun, lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın ve köpürmeyi önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmadan aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın

10 Yumurta beyazının üçte birini daha alın ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin

11 Karıştırılmış hamuru yumurta beyazlarının kalan üçte birine dökün ve aynı yöntemle yumurta beyazı ve yumurta sarısı ezmesi iyice karışana kadar eşit şekilde karıştırın.

12 Karışık hamuru kalıba dökün, büyük kabarcıklar oluşturmak için iki kez çalkalayın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve ikinciden sonuncuya kadar 150 derecede pişirin ve 40 dakika pişirin