Elektrikli Düdüklü Tencere Şifon Kek (Original veya Matcha) - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın
Yumurta sarısını işlemek için, yumurta sarısının yüzeyinin kurumasını önlemek için mısır yağı ve sütü dökün.
Yumurta beyazlarını çırpın, bu seviyeye ilk şekerin 1 / 3'ünü ekleyin
Geçmeye devam edin, yukarıdaki resimde bu seviyeye ikinci kez 1/2 şeker ekleyin
Bu seviyeye kadar çırpın, kalan şeker nişastasını birlikte ekleyin
Yumurta beyazı çırpmaya direnç hissettiğinde, çalışmayı bırakın ve şekeri veya nişastayı çevredeki alandan yumurta beyazının ortasına çıkarmak için bir spatula kullanın.
Yukarıdaki resimde gösterildiği gibi , büyük baloncuklardan kurtulmak ve üniform olmayan şeker veya nişastayı karıştırmak için yumurta beyazlarını dikey olarak çırpmak için çırpma teli tekrar açın.
Küçük kancalar haline getirin (ıslak köpük) Çırpılmış yumurta beyazları pürüzsüz ve parlaktır ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Elektrikli düdüklü tencereyi şu anda önceden ısıtabilirsiniz.
Yumurta sarısı hamurunu işlemeye başlayın, düşük glütenli unu tuzunu (matcha tadı yaparsanız matcha, miktar için küçük ipuçlarına bakın) yumurta sarısı hamuruna eleyin ve emülsifikasyon işlemini tamamlamak için yumurta sarısı ile eşit şekilde karıştırın
İnce veya kalın değil eşit şekilde karıştırın
Daha sonra, yumurta beyazlarının yerinde olup olmadığını kontrol edin Yumurta beyazlarını temiz yumurta kremleri ile karıştırın Yumurta beyazları hassas ve parlak küçük çengeller halinde değilse, yumurta beyazlarını hızlı bir şekilde en iyi duruma getirmek için yumurta kremleri kullanın.
En iyisi için karıştırın
Beze küçük bir parça alın ve yumurta sarısı hamuruna karıştırın.
Karıştırma yöntemini eşit olarak kullanın
Beze durumunun en iyi durumda olup olmadığını tekrar kontrol edin, yumurta kremasıyla hızla karıştırın
Yukarıda gösterildiği gibi , beze köpüğü hassas ve parlaktır
Tüm yumurta sarısı ezmesini kalan beze dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Daha sonra kalıba dökülebilir
Büyük baloncuklar oluşturmak için masadan iki veya üç kez sallayın ve ardından kalıpla birlikte düdüklü tencere astarına konulabilir. Kullandığım 8 inçlik kalıp elektrikli düdüklü tencereme sığabilir. Kalıp tencere astarından daha büyük olamaz veya içine konulamaz. .
Pasta düğmesine basın (elektrikli düdüklü tenceremde pasta düğmesi var, pasta düğmeniz yoksa sadece kendinize bakın, benimki otomatik, yaklaşık bir saat kendi kendine durur)
Yaklaşık bir saat içinde sekiz inçlik bir elektrikli düdüklü tencere uygun hale gelir. Pastayı hemen çıkarın
Yaklaşık iki saat sonra kalıptan çıkarma
