g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#ACABAkingStar Yarışması#~~ Kestane Peynirli Mus Kek - Yemeği

"Her sonbahar kestane hasat mevsiminde kestane alırım, kaynatırım, soyarım, poşetlere koyup dondurucuda saklarım. İstediğim zaman almak çok uygun. Kestaneyi çok severim. Çocukken evimin önündeki kestane ağacından beri.Küçükken sık sık kestane ağacına bakar, narin yapraklar salmasını, meyve vermesini, her kestaneyi küçük bir kirpi gibi izlerdim. aynı şey ağaçta asılı duruyor ama elimden geleni yapıyorum ama ulaşamıyorum ancak meyve tam olgunlaştığında hasır şapka takıyorum gövdeyi kuvvetlice sallıyorum kestaneler yere düşüyor ellerim ve ayaklar kestane tarafından incinir. Ama neşe çiçek açtı. Saatin neşesi çok basit çıktı." ana malzeme

Yumurta 3
Arc de Triomphe düşük toz 50 gram
kakao tozu 10 gram
Süt 45 gram
Mısır yağı 37 gram
yumuşak beyaz şeker 50 gram
limon suyu birkaç damla

köpük

köpük: süt 55 gram
Mus: Kestane 80 gram
Mus: yumuşak beyaz şeker 38 gram
köpük: jelatin 1.5 adet
Mus: Krem Peynir 70 gram
Mus: Krem Şanti 180 gram

karamelize kestane

kestane 5
yumuşak beyaz şeker 40 gram
Shimizu 20 gram

tatlı damak zevki
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1 Üç yumurta akı, birkaç damla limon suyu ve mısır nişastası.
40 gram şekeri 2 dakika ve 3 kez ekleyip sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Sert küçük keskin köşeleri çıkarmak için çırpıcıyı kaldırın.
3 Üç yumurta sarısı, 37 gram mısır yağı, 45 gram süt ve 10 gram yumuşak beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
450 gram az un ve 10 gram kakao tozu eleyin.
5 Kakaolu bir hamur elde etmek için macun haline getirin.
6 Kakao hamurunu ve çırpılmış yumurta akını eşit şekilde karıştırın.
7. Kare yapışmaz bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve hamuru dökün.
8 Fırın 185 derecede 15 dakika.
92 yuvarlak kek dilimi kesin. Kek diliminin çapı, mus kek kalıbının çapından biraz daha küçüktür.
10. 180 gram krem şanti, 18 gram şeker ekleyin ve 5-6 eşit olacak şekilde çırpın, kenara alın.
11 Krem peyniri 70 gr izole suyu pürüzsüz olana kadar çırpın, bir kenara koyun.
1280 gram kestane ve 55 gram süt dövülerek macun kıvamına getirilir ve kestane sütü hamuru elde edilir.
1312. adımda kestane sütü hamuruna 1,5 parça yumuşatılmış jelatin ve 20 gram şeker ekleyin ve üçünü de yalıtılmış su ile iyice karıştırın. Sonuç bir jelatin kestane ezmesidir.
1413. adımdaki jelatin kestane ezmesini 11. adımdaki krem peynire dökün.
15 İyice karıştırın.
16 Karışımı 10. adımda çırpılmış kremaya dökün ve iyice karıştırın.
17 Kestane köpüğü hazır.
1 dilim keki 18 kalıba koyun.
19 Mus hamurunun yarısını dökün ve bir dilim kek yerleştirin.
20 Kalan köpüğü dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.
21. 40 gram şeker ve 20 gram suyu kısık ateşte ısıtın.Renk karamel olunca kestaneleri teker teker ekleyerek karamelleri kaplayın.
22 Alt kısmına bir kürdan batırın, soğuması için ters çevirin ve şeker sertleşince süsleyin.
23 Buzdolabında bekletin, gece boyunca çıkarın, kalıbı bir saç kurutma makinesi ve sıcak hava ile üfleyin ve ardından tamamen kalıptan çıkarın.