Salamura balık - Yemeği
"Lahana turşusu balığının Siçuan mutfağında meşhur bir yemek olduğu söylenebilir. Bu yemeği genellikle Siçuan restoranlarına gittiğinizde sipariş ediyorsunuz. Bu yemek evde kolaylıkla yapılabilir. Süpermarkette hazır lahana turşusu var, sadece bir balık daha al. Genellikle ot sazanı veya sazan kullanabilirsiniz. Daha az kemikli ejderha balığı ve yayın balığını da seçebilirsiniz. " Malzemeler
- Uzun Liyu 500 g
- lâhana turşusu 200 g
- Frenk soğanı 15 gram
- Biber 8 gram
- Kurutulmuş biber 10 gram
- Zencefil 5 gram
- Şarap pişirme 2 yemek kaşığı
- biber 5 gram
- tuz 1 g
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Balık parçalarını temizleyin.
-
Daha sonra kullanmak üzere balıkları parçalara ayır.
-
3 Balık filetolarını geniş bir kaseye koyun, biraz tuz, karabiber, kıyılmış zencefil ekleyin ve tadına bakmak için şarap pişirin.
-
4 Lahana turşusunu hazırlayın ve lahana turşusunu tekrar tekrar yıkayın.
-
5 Lahana turşusunu parçalara ayırın ve daha sonra kullanmak üzere suya batırın.
-
6 Domatesleri hazırlayın.
-
7 Tavaya sıvı yağ ekleyin, frenk soğanı, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber ve Çin biberini soteleyin.
-
8 Lahana turşusu ve domatesleri ekleyip kavurun.
-
9 Uygun miktarda kaynar su veya kemik suyunu kaynatın, karabiber ekleyin.
-
10 Balık filetolarını tek tek tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü alın.
-
11 Orta ateşte açın, balık filetolarının beyazlaştığını ve çorbanın biraz kaynamasını görün.
-
12 Çorbayı ve balık filetolarını dikkatlice bir kaseye dökün.
-
13 Frenk soğanı ince ince doğrayın. Kıymalı kişniş.
-
14 Tencereyi yeniden başlatın, tencereye yağ koyun ve mavi dumanı bırakın.
-
15 Balık filetolarının üzerine sıcak yağ dökün.
İpuçları
1. Bu yemeğe lahana turşusu tuzlu bir tada sahip olduğundan tuz eklememeye çalışın. 2. Lahana turşusunu temiz suya batırın ve tekrar tekrar yıkayın. 3. Balık filetoları tencereye konduğunda, balık filetolarının yumuşaması için yüksek ateşte kaynatılmalıdır. 4. Baharatlı yiyecekleri sevenler daha çok acı biber koyabilirler. Üç Çiçek Arpa Çayı
önceki
