Erişteleri üç dakika boyunca elle yoğurun, sert ve ince hamur tatlıları yapın - Yemeği
Temiz, susuz bir kapta veya leğende 500 gram çok amaçlı unu tartın.
Una 1,1 gr tuz ekleyin ve yemek çubukları veya spatula ile iyice karıştırın.
240 gram ılık su ekleyin. Bu su miktarı sizin tarafınızdan hesaplanmalı ve ununuzun su emilimine göre ayarlanmalıdır. Güvende olmak için deneye 235 gramdan başlayabilirsiniz. Suyun sıcaklığı çok sıcak olmamalıdır.
Resimdeki gibi bir topak haline getirmek için resimdeki yemek çubuklarını veya spatulayı kullanın.
Ellerinizi yıkayın, kurulayın ve unu bir top halinde yoğurun. Ellerinizin üzerindeki su kuruduğu müddetçe hamuru yoğurduğunuzda elleriniz kesinlikle yapışmayacaktır. Hamuru uzun süre kuvvetlice yoğurmanıza gerek yok, sadece hamur haline getirin. Resimdeki gibi yoğurmam sadece 1 buçuk dakikamı aldı. Hamur orta ila serttir ve dokunulduğunda kulak memeleri kadar yumuşaktır. Bu sırada yapışkan ise, eklenen su miktarının çok fazla olduğu anlamına gelir.Yapışmayan bir hamur haline getirmek için hamuru yoğurmak için un ekleyebilirsiniz.
Yoğurulmuş hamuru streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.
20 dakika bekledikten sonra, erişteleri temiz ve kuru ellerle tekrar yoğurdum. Erişteleri sadece on kez yoğurdum ve resimde gösterildiği gibi pürüzsüz erişteleri aldım. Şu anda erişteler pürüzsüz, saksıda ve elde pürüzsüz. Hoş bir sürpriz miydi? Çok emek tasarrufu mu? Yoğurulmuş hamuru tekrar kaseye koyun, streç filmle örtün ve kullanmadan önce 1 saatten fazla bekletin. Not: 1. Pürüzsüz yüzeyi yoğurduktan sonra, gücünüz varsa yoğurmaya devam edebilirsiniz. Arkaya doğru yoğurmanızın bir önemi yok, çok hafif olmasa bile sonradan kullanımını etkilemeyecektir. 2. Pürüzsüz yüzeyi yoğurduktan sonra 1 saatten fazla uyandığınızdan emin olun, aksi takdirde cildi yuvarladığınızda hamurun itaatsiz olduğunu göreceksiniz. 3. Bu uyanma döneminde dolgu yapacağım, bu yüzden bu hamur tatlılarını kendi başıma yapmak zaman kaybetmeyecek veya zaman kaybetmeyecektir.
Hamur uyandıktan sonra çıkarmadan önce böyle temiz bir altlık veya tahta hazırlayın. Bunlara sahip değilseniz tezgahı temizleyip kullanabilirsiniz. Hijyen açısından bakıldığında, elbette bu tür temiz paspaslar ve tahtalar güvenilirdir.
Biraz un serpin.
Uyanık hamuru çıkarın ve matın üzerine koyun. Burada gereksiz hareketler olmamalı, hamuru dürüstçe çıkarın ve sessizce paspasın üzerine yatmasına izin verin.
Hamuru sol elinizle tutun ve gösterildiği gibi sağ elinizin başparmağıyla hamurun ortasına küçük bir delik açın. Fotoğraf çekmek istediğim için ancak bu şekilde yapabilirim.
Daha sonra hamuru iki elinizle alıp bir daire çizin, hamuru yayın ve resimdeki gibi bir daire elde edin. Hamur çok itaatkar, yoğurmanıza gerek yok ya da her neyse, ne kadar emek tasarrufu sağlayan itaatkar hamurun ne kadar olduğunu deneyimleyebilirsiniz!
Rastgele bir yer bulun, elinizle açın ve resimdeki uzun hamur şeridini alın.
El ile dört bölüme ayırın. Hamuru yoğurmayın!
Bir bölümü çıkarın ve iki elinizi kullanarak resimdeki gibi ince bir şerit oluşturun. Erişte boyutu, kızın baş parmağının kalınlığıdır. Bu sırada, kalan hamuru hızlı bir şekilde leğene geri koyun ve yüzeyin kurumasını önlemek için nemli kalması için plastik sargı ile sarın.
Sırada kesici ajan var. Önce resimdeki boyutu kesmek için bir bıçak kullanın. Tarttım, genellikle 7-9 gram ağırlığındayım.
Hamuru resimde gösterildiği gibi 90 derece çevirip ayağa kaldırın.
Resimdeki ikinci ajanı elde etmek için ikinci bıçakla kesin.
Hamur, resimde görüldüğü gibi dik durması için 90 derece döndürülebilir veya 90 derece ters çevrilebilir.
Üçüncü bıçakla kes ve resimdeki üçüncü ajanı bul.
Benzetme yaparak, çorbayı resimde gösterildiği gibi elde etmek için bütün erişteleri kesin. Mümkün olduğunca aynı boyutta olmaya çalışın, böylece son haddeleme işleminde cildin boyutu ve kalınlığı yaklaşık olarak aynı olabilir. Acele etmeyin, endişelenmeyin.
Büyük bir avuç un alın ve küçük dozun üzerine serpin.
Tozu iki elinizle ileri geri ovalayın, böylece her bir toz un ile eşit şekilde kaplanır.
Küçük bir iksir çıkar.
Ajanı resmin içine sıkıştırmak için avucunuzla bıçak kenarı boyunca aşağı bastırın.
Sıkıştırılmış ajan resimde gösterilmiştir. Şimdi deriyi yuvarlamaya hazırız.
Sıkıştırılmış bir maddeyi çıkarın ve bir oklava hazırlayın.
İlacı sol elinizde ve oklava sağ elinizde tutun.
Temsilcinin ve oklava konumu şekilde gösterilmiştir. Sol eldeki ilacın nasıl alınacağına dair resim de açıkça görülmektedir.
Sol ve sağ ellerin koordinasyonu şu şekildedir: Sol el dozu sabitlediğinde, sağ el oklava doza karşı sert bir şekilde iter.
Bastıktan sonra, sağ el oklavayı geri çekecek ve bu sırada sol el dozu saat yönünün tersine yaklaşık 30 derece çevirecektir.
Ardından ajanı sol elinizle tutun ve oklavayı sağ elinizle ajana doğru itin.
Sağ elinizle hemen oklavayı geri çekin ve sol elinizle dozu saat yönünün tersine çevirin.
Yukarıdaki işlemleri tekrarlayın ve resimde gösterildiği gibi hamur tatlıları alabilirsiniz. Birini tamamlamak için genellikle 20 kez tekrar ederim. İnce ise aşağıdaki çizgiyi görebilirsiniz ama çok şeffaf değildir. Dış hamur kabuğunun kalınlığı referans olarak kullanılabilir. Tek başıma fotoğraf çeken bir insan olduğum için dinamik bir resim elde edemiyorum.Gelecekte herkes için dinamik bir resim ekleme fırsatım olacak.
