Old Ding'in Özel Mutfağı-Pırasa Kutusu - Yemeği
Ana malzeme olarak pırasa taze olmalı, eski yapraklarla yıkanmalı, küçük parçalara bölünmeli ve daha sonra kullanmak üzere bir kaba dökülmelidir.
Karides kabuklarını bir kaseye koyun, üzerine su dökün ve daha sonra kullanmak üzere ıslatın.
Yumurtaları kaseye çırpın, yemek çubukları ile iyice karıştırın, tencereye daha fazla yağ koyun çünkü pırasalar tuzla karşılaştığında su alacak, pırasayı sarmayı kolaylaştırmak için pırasa dolgusunu ayarlamanız gerektiğinde biraz yağ eklemelisiniz, böylece yağ sarılır. Pırasa, bu su çıkışını azaltabilir. Evde domuz yağı varsa, domuz yağı kullanarak yumurtaları karıştırabilirsiniz, böylece kızarmış yumurtanın tadı güzel olur.
Yağa 4-5 kadar ısıtın, yumurtaları dökün, karıştırın ve yumurtalar biraz kuruduğunda pırasanın içine dökün. (Buradaki tekniğe dikkat edin. Yumurtanın çok iyi kızartılmasına gerek yoktur, pırasa dolmasında eşit şekilde karıştırılması kolay değildir, daha fazla yağ koyun, daha fazla yağ eklemeye gerek yoktur.
Yumurtaları frenk soğanı içine dökün ve iyice karıştırın
Karides kabuklarından suyu dökün ve karides kabuğunu pırasa dolgusuna dökün.
Uygun miktarda tuz, biraz susam yağı, monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın ve pırasa dolgusu olarak servis yapın.
Pırasa kutusunu paketlemek için, erişte anahtarıdır Havzaya uygun miktarda un koyun ve yaklaşık 30 derecelik bir sıcaklıkta ılık su dökün.İşte küçük bir püf noktası: Çok fazla su dökülmesini önlemek için unu su dökerken karıştırabilirsiniz. Un temelde topaklanabilir.
Unu dökün, üst bezi panele serpin (panele serpilmiş un), panele hamur koyun, elle yoğurun, unu top haline gelinceye kadar yoğurun, üstünü örtün ve bir leğenin içinde yaklaşık yarım saat kadar uyanın.
Hamuru uygun büyüklükte granüller halinde kesin ve granüllerin üzerine un serpin.
Bir daireye yuvarlamak için bir oklava kullanın. Pastanın hamur kabuğu boyutu, sıradan köftelerin 2-3 katı büyüklüğündedir.
Hamuru panele yerleştirin, dolguyu bir kaşıkla alın, ikiye katlayın ve bir hamur şekli oluşturmak için kenarlarından bastırın.
Ellerinizle kenarları hamur tatlısı şekline bastırın
Pastanın geleneksel pişirme yöntemi, bir tava bulmak, temizlemek ve ısıtmak, biraz baz yağ eklemek, turtayı tavaya koymak, turtayı orta ateşte yavaşça kızartmak ve rengini hafif yanacak şekilde değiştirmektir. Pot dışında olabilir. Lao Ding'in ailesi, kreplerin rahatlığı için elektrikli bir fırın tepsisi satın aldı. Elektrikli fırın tepsisi çok kullanışlıdır. Isıtmanın ardından, her iki tarafa da hafifçe yağ sürün, kekin içine koyun, üzerini kapatın ve oluşturmak için gözleme üzerine bastırın. Birkaç dakika sonra elektrikli fırın tepsisi otomatik olarak tamamlanacak ve size hatırlatmak için bip sesi çıkaracaktır.
