g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Binghua kızarmış köfte - 28 aşamalı detaylı çizim - Yemeği

"Aslında, yerli bir güneyli olarak noodle'ı neden bu kadar çok sevdiğimi bilmiyorum. Belki de onunla anlaşılmaz bir" aşk ilişkim "var, belki de başlangıçta bu konuda hiçbir şey yapamadığım içindir; Belki ..., aslında öyle değil, çünkü yemekle ilgili her şeyi karıştırmayı seviyorum. Her zaman unun büyülü bir malzeme olduğunu düşünürüm. Farklı doku ve tatlara sahip çeşitli lezzetli yiyecekler yapmak için biraz su ve erişte yoğurun. Geçmişte yayınlanan makarna günlüklerinde sanırım birkaçını detaylı olarak yazdım, ancak bazı arkadaşlar sık sık farklı sorular soruyor, işte daha önce bahsetmediğim bazı konular, basit un ve su. , Çok fazla bilgi içeriyor. Birkaç kelime söyleyemem, ayrıntılar için günlüğe bakın. " Malzemeler

Hamur: sade un 250 gram
Hamur: kaynar su 50 gram
Hamur: soğuk su 100 gram

Aksesuarlar

Doldurma: domuz eti ön bacak 300 gram
Dolgu: lahana Yarım

Malzemeler

tuz 1 tatlı kaşığı
soya sosu 1 çorba kaşığı
Beyaz biber bir miktar
Susam yağı 1 çorba kaşığı
Zencefil suyu 1 çay kaşığı
çok açık mavi bir miktar

Xianxian Damak zevki
beceri Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 (1) Önce et dolgusu yapın: Domuzun ön ayağını yıkayın ve daha küçük parçalar halinde kesin. (Ön ayak eti, üç yağlı yedi ince olanı seçmek için uygundur)
2 Mutfak robotunun kıyma makinesine koyun ve kıyma ile karıştırın. (Çok uzun sürmeyin, on saniye, tadı çok kötü, taneli olanları severim)
3 Kıymayı karıştırın.
4 Susam yağı hariç tüm baharatları ayarlayın. (Zencefil suyunuz yoksa bunun yerine kıyılmış zencefil kullanabilirsiniz)
5 Eşit olarak karıştırın.
6 Et dolgusunu "suyunu çırpmak" için gruplar halinde üç kaşık et suyu veya su ekleyin Bir sonraki sefer eklemeden önce et suyu emene kadar her seferinde iyice karıştırın. Sulanan kıyma yapışkan olur ve rengi açılır.Öncesi ile sonrası arasındaki fark resimden görülebilir.Sulu kıyma en sonunda susam yağı ile karıştırılır, üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabına konur. Bu, sonraki paket sistemi için elverişlidir. (
7 (2) Hamur yapımı: Unu tartın ve daha büyük bir leğene koyun.
8 Yavaşça 50 gram kaynar suyu dairesel hareketlerle ekleyin ve eklerken yemek çubuklarıyla karıştırın. (50 gram soğuk suyu tartıp kaynattıktan sonra ocağı bırakın, aksi takdirde kaynamaya devam ederse su azalacaktır)
9 Sonra yavaşça soğuk su ekleyip çubuklarla karıştırarak kuru pudra içermeyen bir topak haline getirin.
10 Bir hamur oluşturmak için hamuru elle birleştirin.
11 Pürüzsüz hale getirmek için biraz yoğurun. (Buharda pişirilmiş çörekler gibi hamuru çok düzgün yoğurmanıza gerek yok, sadece biraz yoğurun)
12 Yoğurulmuş hamuru streç filmle sarın ve 20 dakika ile yarım saat arasında bekletin.
13 (3) Paketleme sistemi: Lahanayı ince toz halinde kesin, bir leğene koyun, bir çay kaşığı tuz serpin, iyice karıştırın ve yaklaşık on dakika bekletin.
14 Suyu elle sıkarak kurutun.
15 Lahanayı kıymanın içine dökün ve çöreklerden önce iyice karıştırın.
16 Hamurun yarısını alın ve daha düzgün bir şerit halinde yoğurun. (Bu sırada kesme tahtası üzerine un serpmeyin, uzun şeritler halinde yoğurmak daha kolaydır, ancak yoğururken çok fazla kuvvet uygulamayın)
17 Doğrama tahtası ve hamurun üzerine biraz un serpin ve ardından 8 ila 10 g'lık parçalara bölün.
18 Daha kalın orta ve daha ince kenarlara sahip hamur tatlısı derilerine açın.
19 Bir parça hamur sargısı alın ve üzerine biraz et sarın.
20 İstediğiniz şekilde köfte yapın.
21 Bu, 10 gramlık bir dozla yapılan bir hamur tatlısıdır. (Daha büyük)
22 Bu, 8 gramlık bir dozla yapılan (daha küçük) bir hamur tatlısıdır Sarılı köfte, dibinin yapışmasını önlemek için unlu doğrama tahtası üzerine yerleştirilmelidir.
23 (4) Kızarmış köfte: Yapışmaz bir tavada orta ateşte ön ısıtma yapın, uygun miktarda yağ ekleyin, köfteleri içine koyun, tabanı ayarlanana kadar kızartın. (Köfte alt kısmında çok fazla un varsa tencereye koymadan önce hafifçe silkeleyin)
24 Uygun miktarda un ve su dökün, tencerenin dibine yayın. (Unun suya oranı un: su = 1:10, toplam un ve su miktarı ihtiyaca göre yapılır, şekilde gösterildiği gibi, bir tencere yaklaşık 70 gram gerektirir)
25 Un suyu kaynadıktan sonra kapağı kapatın ve kızartmaya devam edin.
26 Yaklaşık altı ila sekiz dakika kızartmaya devam edin. (Spesifik zaman ateş gücü ve miktarla ilgilidir)
27 Tencerede bir ses duyulduğunda su kızarmak üzere demektir, un kızarana kadar bekleyin.
28 Sıcaklığı kapatın, tencerede servis yapmak için kullanılan tabağı bağlayın, tabağı sağ elinizle tutun, tencereyi sol elinizle kaldırın ve tabağa köfteleri bağlayın.