g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Jiu-Jitsu benzeri pamuklu kek - Yemeği

"Pişirmeye aşık olduğumdan bu yana neredeyse üç yıl geçti. Aştığım kek türleri şifon kekler ve bütün yumurtalı pandispanya kekleriyle sınırlı. Keşfetmeyi ve taklit etmeyi öğreniyorum. Pamuklu kekler hakkında uzun zamandır duymuştum. Erişte çorbası olarak da adlandırılan şifon kek lezzetli ve yumuşaktır, ama daha önce yapmadım. Belki yeterince yetenekli olduğumu düşünmüyorum, belki şifon kek ve pandispanya zaten çok lezzetli. Bugün ilk defa pamuklu kek yaptım. , Onun yumuşaklığından ve inceliğinden gerçekten etkilendim! " Malzemeler

Yumurta 233 gram (4 adet kabuklu)
Düşük glütenli un 60 gram
Süt 55 gram

Aksesuarlar

Hayvan yağı 40 gram

Sütlü Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Gerekli ham maddeleri tartın
2 ayrı yumurta beyazı ve yumurta sarısı, 3 yumurta sarısı ve bir bütün yumurta akı bir araya getirilir (Yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta akına bıraktım)
3 Yağı küçük parçalar halinde kesin ve süt tavasına koyun, kaynatın ve hemen ocağı kapatın.
4 elenmiş unu hemen dökün
5 Çabuk karıştırın ve eşit şekilde sıcak tereyağı hamuru haline getirin
6 Sütü dökün ve iyice karıştırın
7 Yumurta sarısı sıvısını karışıma koyun ve bir yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın
8 Dairesel hareketlerle karıştırabilirsiniz, tendon alma konusunda endişelenmeyin
9 Yumurta akını çırpın, yumurta beyazına birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke koyun, üç kez şeker ekleyin ve ilk kez balık gözü köpüğü haline geldiğinde 1/3 ekleyin
10 İkinci şekeri ikiye katlayınca ekleyin
11 Çizgiler göründüğünde kalan şekeri içine koyun ve kuru köpükleşinceye kadar üfleyin.
12 Çırpma teli kaldırın, yumurta beyazları sert ve hafif kıvrımlı
13 çırpılmış yumurta akının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun
14 Aşağıdan yukarıya eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın ve dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde çırpılmış yumurta beyazlarının kolayca köpürmesine neden olur.
15 Karışık hamuru yumurta beyazına geri dökün.
16 Yumurta akı ve yumurta sarısı hamuru iyice karışana ve kek hamuru haline gelene kadar eşit şekilde karıştırmak için aynı yöntemi kullanın.
17 Kalıbın üzerine yağlanmış kağıt koyun, karıştırılmış hamuru dökün, büyük kabarcıkları silkelemek için birkaç kez sallayın.
Fırın sıcaklığı 100 dereceye düşene kadar 18 saat, pastayı çıkarın
19 Fırın filesi üzerine plastik sargıyı yayın, pastayı fırın filesine ters çevirin, fırın kağıdını sıcakken çıkarın ve ısınana kadar kurumasını bekleyin, ardından ters çevirin ve iyice soğumaya bırakın ve servis için parçalara ayırın.

İpuçları

1. Pamuklu kek pişirmenin en iyi yolu su banyosu yöntemidir Su banyosu yöntemi nedir? Basitçe koyun, pişirme tavasına sıcak su koyun, pişirme tavasını alt tabakaya koyun ve ardından ızgarayı orta ve alt tabakaya koyarak kek sıvısını doldurun. Kalıbı pişirme için ızgaraya koyun veya kalıbı doğrudan suyla dolu fırın tepsisine koyabilirsiniz.Bu pişirme yöntemi kekin su kaybını önlemek içindir. 2. Fırında pişip pişmediğini görmek için pastayı kürdan kullanarak yerleştirebilirsiniz Kürdan çıkardıktan sonra kürdan üzerinde kalıntı kalmaz, bu da kekin piştiği anlamına gelir. 3. Bir yumurtanın bütün yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna koymadım Şahsen hepsini içine koymak biraz fazla geliyor. Tabi hepsini içine koyup talimatları eksiksiz uygulayabilirsiniz. 4. Yumurta sarısı ezmesi, jelatinleştirme sonrası un glütenini kaybettiği için halkalar halinde karıştırılabilir, jelatinleştirilmiş un olmasa bile glüten yapmaz ve tadı etkilemez. 5. Kullanılan tüm gereçler yağsız ve susuz kaplardır.Hava hattına plastik sargı koymak epidermisin trajedisinin sıkışmasını önleyecektir.

Yoğurt keki (yağsız, az yağlı versiyon)

Avokadolu Yoğurt Shake