Fortune Pangtou (Az Yağlı Versiyonlu Izgara Aslan Başı) - Yemeği
"Bu tipik bir güney yemeği. İyi anlamı nedeniyle, Yılbaşı sofrasında sık sık lezzetli bir yemektir. Bu yemek uzun zamandır ortalıkta dolaşıyor ve teslim edilen birçok yemeğin kendi hikayeleri var. Örneğin, Gongbao Tavuğu ile ilgili ilk hikayeyi duydum Bu hikaye Du Niang'dan geliyor. "Efsanevi" aslan başı "diyor, Yangzhou lehçesinde" büyük köfte "veya" Sixi topları "anlamına geliyor. ". Onun "uzak atası", Güney ve Kuzey Hanedanlarının "Shi Jing" de kaydedilen "zıplayan hapı kızartması" olduğu söyleniyor. Sui İmparatoru Yang, Büyük Kanal boyunca güneye gittiğinde, Yangzhou Wansong Dağı, Qianjin Dun, Fildişi Ormanı ve Ayçiçeği Tepesi'nin dört ünlü sahnesine çok nostaljikti. Saraya döndükten sonra imparatorluk şefi bu dört sahne temalı yemekler pişiriyor, yani dört yemek sincap mandalina balığı, karidesli kek, fil tomurcuğu tavuk şeritleri ve ayçiçeği eti. Tang Hanedanlığında, Wei Zhi, Gong Guogong, "Ayçiçeği Kesilmiş Et" tabağının servis edildiğini gördüğünde, büyük etli köftelerden yapılan ayçiçeği kalbi, bir aslanın başı gibi mükemmeldi. Bu yüzden Ayçiçeği Kesim Etinin adını "Aslan Başı" olarak değiştirdi. "Yangzhou, Benro'yu aradığından beri ünlü yemeği" Aslan Başı "yı ekledi." Bu güney yemeğinin doğduğu yerin Yangzhou olduğu biliniyor ve bugün yapılan aslan başı versiyonu Yangzhou aslan başından biraz farklı.En sevdiğim yapışkan pirinç ve su kestanelerini içeriyor. Yumuşak yapışkan pirinç ve su kestanesi yemeyi seviyorum. Küçük parçacıklar çıtır çıtır bir dokuya sahiptir. Bazı yerlerde aslan başları yumurtalarla yapılır. Denediğimde onları orijinal tarife göre kızarttım. Bir güzellik aşığı olarak, tencerede çok fazla yağa dayanamıyorum ve yemeğe dayanamıyorum. Bu yüzden aslan başı yapma şeklini değiştirmeye karar verdim. Aslında kızartmanın anlamı, aslan başı şeklini almak için yüksek yağ sıcaklığı kullanmaktır.Aslan başını fırına götürüp aslan başı şeklini yapmak için yüksek sıcaklık kullanıyorum. Aynı zamanda, Domuz etinin içindeki yağın bir kısmı da dışarı akacaktır.Çorbanın son adımında sızan yağ daha lezzetli olsa da, aslan kafam şüphesiz insanlara en az zararlıdır. Çok fazla yağlı insan var! " Malzemeler
- Domuz eti dolgusu 250 gram
- Yapışkan pirinç 30 g
- Kestane 2 parça
- tuz 1 g
- Arpacık soğanı 10 gram
- zencefil 2 gram
- Hafif soya sosu (kıyma + çorba) 15 ml + 15 ml
- Soya sosu (et dolması + çorba) 5 ml + 25 ml
- Şarap pişirme 15 ml
- Beyaz şeker (kıyma), 10 gram
- Kaya şekeri (çorba) 20 gram
- Küçük tecavüz 200 g
- Beyaz biber 3 gram
- Xianxian Damak zevki
- diğer Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Yapışkan pirinç bir gece önceden ıslatılır ve ertesi gün, suyu filtrelemek ve kurumaya bırakmak için yaklaşık 10 dakika tencerede buharla pişirin;
-
2 doğranmış at nalı;
-
3 Küçük kolza tohumlarını yıkayın;
-
4 Kıyma bıçakla kıyma haline getirilir, tercihime göre yağ 2 yağsız 8 seçerim;
-
5 Yeşil soğanı ve zencefili doğrayın ve yıldız anasonu hazırlayın.
-
Kıymayı doğrayın, bir leğene koyun, doğranmış at nalı, buharda pişmiş yapışkan pirinç, pirinç şarabı, doğranmış yeşil soğan ve zencefil, şeker, 15 ml hafif soya sosu, 5 ml koyu soya sosu ve 3 gr beyaz biber ekleyin ve birlikte çırpın , Ellerinizi suya batırın, ellerinizle bir daire şeklinde sıkın ve bir kenara koyun;
-
7 Fırını 210 dereceye kadar önceden ısıtın, kalay folyoyu fırın tepsisine yayın ve yağ ile fırçalayın, topları fırın tepsisine koyun ve biraz daha küçük bir üstte ve altta yoğurun, böylece toplar pişirme süresiyle çökecek ve yüzey yuvarlak olacaktır. Şekil daha güzel, 20 dakika pişirin;
-
8 Tavaya az miktarda sıvı yağ koyun, bir yıldız anason ekleyin ve ısıtıldıktan sonra kızartın ve aslan kafasına koyun.
-
9 Yüksek ateşte 500ml sıcak su, 15ml light soya sosu ve 25ml koyu soya sosunu ekleyip kısık ateşte çevirip bir kaya şekeri kapağını koyun ve 30 dakika pişirin;
-
10 Kapağı açın, tuz ekleyin ve suyu toplamak için yüksek ateşte çevirin, küçük kolza tohumu ekleyin ve kalan az miktarda çorba tencereden çıkmaya hazır hale gelir.
