g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı şarap - Yemeği

Malzemeler

üzüm

5000 g

Beyaz şeker

700 g

Aksesuarlar 1 bira üreticisi

Ev yapımı şarap nasıl yapılır 1 Üzümler koyu mor-kırmızı ve olgunlaşmıştır. Bitmiş şarabın rengi, üzümün rengine göre belirlenir. Yerel olarak şaraplık üzüm satın alınmadığı için Jufeng üzümlerinden yapıldı. Şişleri ikişerli ve üçlü olarak kesmek için makas kullanın. Önce birkaç kez temizleyin ve ardından yaklaşık iki saat suda bekletin. Üzümlerin yüzeyindeki beyaz tabakanın doğal bir mayalama maddesi olduğu için kaldırılmaması tavsiye edilir.

2 Kontrol neredeyse tamamlandığında soğumaya başlar Üzümler çok serin ve kurudur.Yaz aylarında vantilatörü açıp bir süre kurutun.

3 Porselen veya cam kaplar kullanmak en iyisidir ve önceden yıkanıp kurutulmaları gerekir. Üzümler ekilmeye başlandı, sapları birer birer çıkarıldı, depoya ezildi.

4 Üzüm üzerine şeker serpin. Üzümlerin şekere oranı yaklaşık 10: 0.7'dir. Üzümler kabın tamamını dolduramaz ve üstte bir boşluk olması gerekir çünkü fermente olacaklardır.

5 Hepsini yapın.

6 Küçük böceklerin girmesini önlemek için kapatın.

7 Ardından açın ve günde bir veya bir veya iki gün karıştırın. Ertesi gün, biraz köpürüyordu ve o sırada koku hala üzümlerin tadı idi, Mayalanma hızının sıcaklıkla çok ilgisi var.

8 Üçüncü gün gibi görünüyor. Mayalanmaya başladı. Bu sırada mührü açın ve hafif bir şarap kokusu alabilirsiniz.

9 Dördüncü gün.

10 Beşinci gün. Temelde deri ve et ayrılır ve bir öncekinden çok daha yüksektir. Temmuz havasında on gün fermente edildi Fermantasyonun zirvesinde, yaklaşır yaklaşmaz kaptaki fermantasyon sesini duyabiliyorduk, cam bir kap olsaydı, içindeki kabuğun ve tohumların aşağı yukarı çalkalandığını görebiliyorduk. Gibi görünmek. Ses azaldığında ve artık olmadığında, sıvıyı boşaltabilirsiniz.

11 Şarap dökerken gerekli olan aletlerin hepsi eve yakındır. Huni olarak demir aletler, kaşık, eldiven, kadın çorapları, filtre ağı ve şişe kapağı kullanmaktan kaçının. Çorap ve eldivenlere ek olarak, kullanmadan önce zehri kaynar su ile sterilize etmeye çalışın. Filtre ağı, şarap ilk kez dökülürken temelde işe yaramıyordu, çünkü içinde çok fazla çürük et vardı ve bir süre sonra tıkanmıştı. Esas olarak ikinci veya üçüncü dökme için kullanılır.

12 Sıvıyı tek tek büyük şişeye, son kabuğunu ve çürümüş et tohumlarını boşaltın, ipek çoraplarla sıkıp çöpe atın ve kalan sıvıyı şişeye koyun. Döküldükten altı veya yedi gün sonra böyle görünüyordu. Az önce dökülen sıvı biraz pembeydi. Yakından bakarsanız, altındaki çürük et dibe batıyor. Ve renk uzadıkça ağırlaşıyor. İlk şarap için, kap dolu olmamalı ve şişe kapağı sıkıca kapatılmamalıdır.Şarap ikincil fermantasyona uğrayacak ve bu da kabarcıklar üreteceği için bazı boşluklar olmalıdır. Yaklaşık bir ay sonra şarabı iki kez dolduracağım, şu anda sadece bir huni ve filtre ağı kullanmam gerekiyor, her zaman şişeyle dolduruyorum. Çok netti, minderi geride bırakıp attı. Üç veya dört kez dökün, içinde yastık kalmaz.

13 Bu, ay takviminin yedinci ayında yapılan bir şaraptır.Gu Geum sadece iki ayda üç kez dökülür, çok net ve rengi çok açık değildir. Şarap iki ila üç ay içinde içilmeye hazırdır, ancak en iyi içme zamanı altı ay sonradır. Yazı çok Rosso ve umarım kendi şarabını yapmak isteyen arkadaşlara yardımcı olur.