Pırasa ve fasulye filizi ile karıştırılarak kızartılmış yılan balığı - Yemeği
1. Yılan balığı yıkayın, 5 dakika kaynar suda haşlayın, sümüğü alın ve soğuk suyla tekrar tekrar durulayın, tahta tahtaya bir çivi çakın, çivi başı sızıntı yapan tarafa koyun, pişmiş yılanbalığı koyun Çiviyi sabitlemek için kafayı çiviye bastırın ve et ve kemiği ayırmak için yılan balığını yukarıdan aşağıya kesmek için bir bambu bıçağı kullanın.Bir yılan balığı dört yılanbalığına bölünür. Sonra kafayı ve kemiği kesin. Ardından yılan balığı telini 2 inç uzunluğunda bir bölümle değiştirin.
2. Maş fasulyesi filizlerini hazırlayın, yıkayın ve süzün.
3. Pırasa yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere parçalara ayırın.
4. Tava çok sıcaktır, bir çorba kaşığı yağ dökün, yağ sıcaklığı 6-7 olana kadar bekleyin, kıyılmış zencefil ve sarımsak ekleyin, güzel kokulu karıştırın, ardından yılanbalığı dilimlerini dökün ve kızartın. Yoğurun, yılan balığı kızarana ve çok kuru ve sert kavrayıncaya kadar tavanın dibine yapışmamaya çalışın.
5. Yaymaya ve karıştırmaya devam edin ve yılan balığı içindeki suyu çıkarmak için yüksek ateşte pişirmeye devam edin. Yılan balığı rengi koyu kahverengiye döndüğünde (yapışma olup olmadığı önemli değildir), fazla yağı boşaltın, 2 çay kaşığı soya sosu ve 2 çay kaşığı pişirme şarabı ekleyin, birlikte kızartın ve sos hemen taşacaktır.
6. Pırasa ve maş fasulyesi filizlerini ekleyin ve birlikte kızartın.
7. Biraz tuz, şeker, tavuk tozu, beyaz toz biber serpin, karıştırın ve eşit şekilde karıştırın, ardından ocağı kapatın ve tencereyi çıkarın.
8. Beyaz, gevrek, çıtır pırasa fasulyesi filizi ve kızarmış yılan balığı hazır, Yılan balığı kavrulduktan ve kızartıldıktan sonra çok çiğnenir ve güzel kokar, fasulye filizlerinin gevrek bir tadı vardır. Çok güzel bir atıştırmalık!
