g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yoğurma ve fermantasyon: Kullandığım ekmek yapımcısında önce 35 gr tam yumurta sıvısını, tuzu, şekeri ekmek yapımcısına döküp üstünü yüksek unla kapatıp, mayayı yüksek unun üzerine koyup son olarak mayayı ılık suyla duruluyorum. Ekmek makinesi, erişteleri düşük hızda karıştırır Kuru toz kalmadığında yüksek hıza geçin, yaklaşık 10 dakika hamurun içine tuzsuz tereyağı koyun ve 20 dakika daha yüksek devirde kullanmaya devam edin. Daha sonra program fermantasyona geçti, ilk fermantasyon için ekmek makinem 1 saat oldu.

Hamur porsiyonlama 1. Ekmek bittikten sonra biraz kuru una parmaklarınızla batırın ve çapraz olarak hamuru yerleştirin.Elleriniz yapışkan değilse hamur iyidir. 2. Hamuru boşaltmak ve tartmak için çıkarın. Benim hamurum tam olarak 280g 3. Bir torbada 22 sosis vardır, bu nedenle hamuru eşit olarak 22 porsiyona bölün 4. Bölünen hamur düzgün bir daire oluşturacak şekilde yeniden şekillendirilmelidir. 5. Aşırı nem kaybını önlemek için hamuru streç film ve ıslak havluyla kapatın.

Sosis işleme 1. Daha uzun sosisleri kesmeniz gerekirse, satın aldığım şey mini sosis 2. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına dönün.Sosis sıcaklığı çok düşükse, hamurun ikincil fermantasyonunu etkileyecektir. 3. Sosisin dışında çorba soğutulduktan sonra oluşturulması gereken et jölesi olduğunu buldum.Fermantasyonu etkilememesi için sosisin dışının mutfak kağıdı ile silinmesi gerekir

İkincil fermantasyon ve şekillendirme 1. Hamuru yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından uyanın 2. Uyanma hamuru yumuşak ama dokunmuyor 3. Bir parça hamuru çıkarın ve her iki ucunda keskin uçlu uzun bir şerit halinde (yaklaşık 10 cm) ellerinizle ovalayın 4. Uzun hamur şeridini küçük sosisin üzerine sarmalayın

İkincil fermantasyon 1. Tüm sosisleri sarın ve her birinin aralığına dikkat ederek pişirme tepsisine yerleştirin (ikinci fermantasyondan sonra hamur artacaktır) 2. İkincil fermantasyon için fırına koyun, nemi artırmak için fırına bir kase kaynar su koymak en iyisidir 3. Fermantasyon sırasında nemi korumak için hamur plastik örtü ve ıslak havlu ile kapatılmaya devam eder. 4. Hamur orijinal boyutunu ikiye katladığında gayet iyi, yaklaşık 1.5 saat kullandım. Hamur durumuna ulaşıldığı sürece bu süre zorunlu değildir 5. Plastik sargıyı açın ve ekmeğin yüzeyini yumurta yıkama ile fırçalayın, böylece pişmiş ekmeğin daha güzel olması için bunu 2 kat fırçaladım

Kızarmış ekmek 1. Fırını 175 derecede yaklaşık 10 dakika önceden ısıtın 2. Hamuru koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin