Malzemeler
Çok amaçlı un
120 g
domuz yağı
35 g
Pudra şekeri
8 g
Sıcak su
50 gram
Aksesuarlar Çok amaçlı un 70 gr domuz yağı 35 gr kıyılmış sığır eti 120 gr tavada kızartılmış un 70 gr yeşil soğan doğru miktarda zencefil doğru miktarda tuz doğru miktarda mısır nişastası doğru miktarda beyaz biber tozu doğru miktarda pişirme şarabı doğru miktarda köri ezmesi 30 gr köri tozu doğru miktarda kimyon tozu doğru miktarda
Körili dana kekleri nasıl yapılır 1 Önce kıymayı marine edin, 120 gram kıyma hazırlayın, uygun miktarda doğranmış yeşil soğan, zencefil, mısır nişastası, beyaz biber ve şarap pişirin ve kuvvetlenene kadar karıştırın, kenara koyun.
2 Yaklaşık 30 gram köri ezmesi ve uygun miktarda köri tozu ve kimyon tozu ekleyin.
370 gram çok amaçlı unu karıştırarak kızartın, ardından unu orta-kısık ateşte hafif sararana kadar kızartın.
4 Kızartılmış unu marine edilmiş kıyma içine dökün, eşit şekilde karıştırın ve aynı büyüklükte 10 porsiyona bölün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
5 Su ve yağlı ciltler yapmaya başlayın. Bir kaseye 120 gram çok amaçlı un, 35 gram domuz yağı ve 8 gram pudra şekeri dökün, suyu yaklaşık 85 ° C'ye ısıtın, una dökün ve hızlıca karıştırın.
6 Isı bittiğinde, kuvvetlice yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
7 Daha sonra kurabiye yapmaya başlayın. 70 gram çok amaçlı unu ve 35 gram domuz yağı karıştırıp hamur haline getirin.
8 İki hamuru taze saklama poşetine koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
9 Suyu, yağlı cildi ve kurabiyeyi 10 parçaya bölün, bir daire şeklinde yoğurun, nemli bir bezle örtün ve kenara koyun.
10 Su-yağlı deri hamuru alın ve ellerinizle düzleştirin. Suyun ve yağlı hamurun ortasına bir kurabiye hamuru koyun, sarın ve sıkıca sıkıştırın.
11 Hamuru ağzı yukarı, düz tarafı aşağı bakacak şekilde doğrama tahtasına koyun, ellerinizle düzleştirin ve oklava ile oval bir şekle getirin.
12 Dikdörtgen hamuru yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Sonra tekrar elle sıkın ve bir oklava ile ikinci kez açın.
13 İkinci kez yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
14 Kalan hamuru tek tek yapın. (Kurumasını önlemek için hamuru nemli bir bezle örtün) Yuvarlanan hamurun yaklaşık 15 dakika beklemesi gerekir. On yaparsanız, genellikle sonuncusu yuvarlanır. Kısa bir duraklamadan sonra, bir sonraki adıma ilk adımla başlayabilirsiniz.
15 Statik bir hamur rulosu alın ve düz bir şekilde yatırın, baş parmağınızla ortasından bastırın ve sonra ikiye katlayın. İkiye katlayın ve ellerinizle sıkın.
16 Ortası kalın ve her tarafı ince olan yuvarlak bir erişte açmak için oklava kullanın, üzerine körili dana eti koyun ve ardından sıkıca sıkıştırın. (Yuvarlak hamurun pürüzsüz tarafı dışa bakar, böylece pürüzsüz tarafı, sarıldıktan sonra ay pastasının dış kabuğu haline gelir).
17 Sarılmış hamur kapatıldıktan sonra kesme tahtası üzerine koyun ve 15 dakika bekletin. Başka bir deyişle, sardıktan sonra ikincisini doğrudan sarın. Torbaya dikkat edin, hareket nazik olmalı, yavaşça kapanmalı, beze kırılmaması için çok fazla kuvvet uygulamayın. Ağza herhangi bir yağ veya dolgu bulaştırmayın, aksi takdirde ağız sıkı olmayacak ve açıkta kalacaktır.
18 Bir kenara koyduktan sonra, elinizin avuç içi ile yavaşça düz bir daire şeklinde hamuru bastırın. Şekilli ay keki embriyolarını bir fırın tepsisine koyun, yemek çubuklarının ucunu kırmızı pigmentle daldırın ve her pastanın ortasına süs olarak birkaç kırmızı nokta koyun.
19 Ardından, pişirme sırasında oluşan ısıyı serbest bırakmak ve kabuğun ısı tarafından sıkışmasını önlemek için her bir pastanın yüzeyinde bir dizi küçük deliği delmek için bir kürdan kullanın.
20 Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
-
- Elektrikli güveçte kızarmış köfte
-
- Kızarmış marullu bebek sebzeleri
-
- Deniz hindistan cevizi salyangoz kabuğu çorbası
-
- Kırmızı Köri Somonu
-
- Kızarmış Domuz Kaburga ve Bahar Bambu Filizi
-
- Siyah Susamlı Çörekler
-
- Mısır salatası
-
- Yeşil biber ve soğan ile iki kez pişirilmiş domuz eti
-
- Kürlenmiş Ördek Bacağı Congee
-
- Tavada Kızartılmış Mantarlı Domuz Eti ve Marul
-
- Süt ekmeği
-
- Gül Balı Sirkesi
